不能食用。
萵筍中間黑心了一般是因爲被有細菌或病菌入侵所致，這樣的萵筍整個果肉都含有病菌了，食用對人體健康有一定影響，所以不能吃。
能吃。
萵筍中間發紅又叫燒心萵筍，是因爲天氣乾燥或收穫過晚導致的，這樣的萵筍還常伴有空心現象，雖然可以食用，但紅色部分味道不佳，所以吃的時候需要將紅色部分給除掉再食用。
能吃。
萵筍中間有洞一般都是能夠食用的，這是萵筍本身生長不好所致，食用對健康無害，就是口感會差一點。
長洞的原因：
1、萵筍在生長期間出現了肥料的缺失，從而就會出現空心的現象。
2、萵筍的根狀莖處於快速生長期間，此時遇到了冷空氣，萵筍也會出現空心的現象。
3、萵筍進入了採摘期，若是沒有及時收取的話，也會因變老而空心。
