不是。
兒菜和榨菜頭都屬於芥菜，但卻是兩種不同的菜。兒菜是葉用芥菜葉腋處的芽膨脹形成的一個個綠色芽塊，而榨菜頭只有一個獨頭菜，是芥菜莖部長出的瘤狀的肉質莖物體，再者兩者的味道也不一樣。
1、科目屬性不同
兒菜是十字花科蕓薹屬莖芥的一個變種，榨菜是被子植物門，屬於雙子葉植物綱的一科。
2、外形不同
兒菜是葉莖處長的一個個綠色芽孢，外葉碧綠，一顆兒菜通常有很多芽孢組成。又因兒菜長相形如人蔘，所以又有“人蔘菜”之稱。榨菜頭只有一個獨頭菜，是芥菜莖部長出的瘤狀的肉質莖物體。
3、味道不同
兒菜的芽吃起來味道像芥菜，卻沒有芥菜的嗆味和苦味，它的味道甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裏，肉脆少筋，不帶殘渣。榨菜頭質地脆嫩，新鮮未處理好的還帶有一股苦味。
兒菜炒回鍋肉
食材：兒菜，五花肉，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，耗油
做法：兒菜掰下來清洗乾淨切片，五花肉切片拿料酒醬油醃製30分鐘。熱鍋入油後，把五花肉下鍋炒制8成熟後，加入兒菜一起翻炒，加入調料再炒制5分鐘即可出鍋。吃辣的朋友可以加些剁辣椒一起炒，味道更香。
兒菜香菇湯
食材：兒菜，香菇，蔥，香油，鹽
做法：熱鍋入油後，把洗淨切絲的兒菜和香菇片倒入鍋中，翻炒幾下後加入熱水煮開，煮5分鐘後，關火加入蔥和香油即可。
