羊肚菌怎麼做好吃？羊肚菌是一種營養價值很高的菌類，保健價值十分的高，價格也比較貴，那羊肚菌怎麼做纔好吃呢？下面就來具體看看吧。
紅棗羊肚菌煮莧菜
材料：莧菜300克、紅棗4顆、羊肚菌3枚、雞蛋1個、大蒜1瓣、鹽1茶匙(5克)、油1湯匙(15ml)、味精1/4茶匙
做法：
1、莧菜洗淨，紅棗切片，大蒜切片，羊肚菌用溫水浸泡20分鐘變軟即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，過濾後備用。
2、鍋中倒入清水，調入少許鹽和油，水開後放入莧菜焯燙10秒鐘後撈出，瀝乾水分後盛入碗中。
3、鍋燒熱，倒入1湯匙油，油7成熱時放入大蒜片和紅棗片，大蒜片煸成金黃色後，倒入浸泡羊肚菌的水，再放入羊肚菌煮10分鐘。將雞蛋打散，慢慢的甩入湯中，調入鹽和味精，攪拌均勻後倒入盛好莧菜。
紅燒羊肚菌
原料：羊肚菌200克、火腿肉50克、青椒1個、豆瓣醬10克、醬油10克、味精3克、高湯適量、生粉l0克、麻油5克，花生油25克
做法：
1、將羊肚菌泡洗乾淨;火腿、青椒切成菱形片備用。
2、淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
羊肚菌燉排骨
原料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
做法：
1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裏30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用;
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯;
3、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接着倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘;
5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌燒肉
原料：幹羊肚菌100 克、帶皮五花肉200 克、豌豆苗50 克、雞蛋清、蜂蜜、醬油、精鹽、料酒、雞湯、味精、胡椒粉、熟豬油、麻油、澱粉
做法：
1、幹羊肚菌用涼水泡發，然後洗淨。將帶皮五花肉切片，爲5釐米厚、4釐米長。豌豆苗揀洗乾淨。
2、五花肉放入碗內，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻醃20 分鐘，然後磕去蛋清，撤上幹澱粉拌勻。
3、 炒鍋內注入熟豬油，待油燒至五成熱時，放入五花肉，用手勺推動炸成金黃色，撈起在漏勺內瀝。
4、炒鍋內留油，將羊肚菌擠去水分放入煸炒，再放入精鹽、醬油燒一會兒，注入雞湯煮開，倒入五花肉移至文火上燒火靠20 分鐘。
5、汁水收至二成時將溼澱粉用少許水調開，點入味精、胡椒粉，下鍋勾芡，顛鍋幾下，放入豌豆苗，起鍋淋上麻油即成。
羊肚菌燉雞
原料：羊肚菌、烏雞、枸杞、紅棗、筍片、高湯、鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒
做法：
1、將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內臟洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨;
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
羊肚菌魚頭煲
原料：魚頭一個、羊肚菌、姜、蒜、小蔥、牛奶、鹽、糖、料酒
做法：
1、魚肉洗淨瀝水，羊肚菌提前二十分鐘用溫水，泡發後的酒紅色水不要倒掉，沉澱後濾去底部泥沙，這樣味道纔會更加鮮美。
2、起油鍋，七分熱時熗薑末和蒜末，有香味後撈出。
3、再煎魚頭，待兩面煎制差不多，加入適量鹽和料酒，少量白糖，還有熗好的薑末蒜末。翻炒後撈出。
4、魚頭放入沙鍋中，加水七分，切不要沒過魚頭。用小火燉煮，加入少量牛奶。待十五到二十分鐘就可以了。
