適宜年齡
備孕 主料 白糖65g 熟糯米粉55g 核桃仁10g 花生10g 黑芝麻55g 玫瑰醬7g
瓜子仁7g 火腿60g 全蛋液13g 肥膘肉15g 麥芽糖15g 輔料 廣式餅皮面團206g 蛋液一碗 水一碗 製作步驟
![黑芝麻火腿月餅的做法]( "黑芝麻火腿月餅的做法")
1.準備餡料
![黑芝麻火腿月餅的做法 第2張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第2張")
2.將
果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均勻
![黑芝麻火腿月餅的做法 第3張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第3張")
3.加入蛋液、玫瑰醬、麥芽糖和水，攪拌均勻
![黑芝麻火腿月餅的做法 第4張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第4張")
4.倒入熟糯米粉
![黑芝麻火腿月餅的做法 第5張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第5張")
5.拌勻
![黑芝麻火腿月餅的做法 第6張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第6張")
6.分割成18克1個的小球
![黑芝麻火腿月餅的做法 第7張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第7張")
7.麪糰分割成11克/個的劑子
![黑芝麻火腿月餅的做法 第8張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第8張")
8.將面劑按扁
![黑芝麻火腿月餅的做法 第9張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第9張")
9.放入餡料
![黑芝麻火腿月餅的做法 第10張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第10張")
10.像包湯圓一樣包起來
![黑芝麻火腿月餅的做法 第11張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第11張")
11.收口搓圓，逐個做好
![黑芝麻火腿月餅的做法 第12張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第12張")
12.月餅模中撒少量麪粉，搖晃均勻後倒出
![黑芝麻火腿月餅的做法 第13張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第13張")
13.放入月餅坯
![黑芝麻火腿月餅的做法 第14張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第14張")
14.壓出花型
![黑芝麻火腿月餅的做法 第15張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第15張")
15.擺入烤盤，放入預熱200度的烤箱，烤約5分鐘
![黑芝麻火腿月餅的做法 第16張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第16張")
16.定型後取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分鐘左右
![黑芝麻火腿月餅的做法 第17張]( "黑芝麻火腿月餅的做法 第17張")
17.
表面金黃，出爐 小貼士 加入肥膘肉，會使口感滑潤，火腿吃起來就不會感覺很柴。不喜歡的可以不加，不過口感會受影響。如果餡料太溼潤可以加適量熟糯米粉調節。
