主料 中筋麪粉200克 熱水130毫升 冷水20毫升 鹽1/4小匙 沙拉油1/2 大匙 輔料 豬絞肉250克 韭菜100克 薑末1小匙 醬油1大匙 糖1小匙 白
胡椒粉少許 太白粉1小匙 製作步驟
1.將所有餡料材料放在碗內,拌勻至有黏性,醃一個小時;
2.將麪粉和鹽拌勻,先下熱水,拌勻;
3.再下冷水,拌勻,搓麪糰至
表面光滑(大約三至四分鐘),將麪糰放入碗內,用
保鮮膜包好,放室溫靜置一個小時;
4.拿出麪糰,將麪糰分成6-8份,擀成圓形薄片,周邊薄,中間較厚;
5.放上餡料,收口,再輕壓成圓扁形狀;
6.燒熱鍋後下油,下餡餅,用中小火煎熟即可。