蔬菜具有豐富的維生素和營養，多吃蔬菜有利於寶寶的健康。但是媽媽給寶寶烹調蔬菜的時候，又是否注意到蔬菜的烹調技巧呢?在烹調蔬菜的時候，不要犯以下7個禁忌喔。
禁忌一 用銅質炊具
家庭烹飪時最好使用鐵製或鋁製的鍋、鏟炊具，不要使用銅製炊具。
禁忌二 拒絕葉類蔬菜
大白菜、土豆也算是蔬菜，所以一些寶寶不愛吃葉類蔬菜時，媽媽會用其他蔬菜代替。但是，真的替代得了嗎?
當然不是!大白菜、捲心菜、茭白、筍、馬鈴薯、藕、南瓜、絲瓜、黃瓜等蔬菜雖有其特點，但無機鹽和維生素含量低於葉類蔬菜。
媽媽們可以多選用胡蘿蔔、苦瓜、番茄、柿子椒等維生素C和無機鹽含量比較高的蔬菜以及綠色葉類蔬菜給寶寶食用。
禁忌三 給蛋白質過敏寶寶食用豆類蔬菜
相信豆類蔬菜是寶寶的心頭愛，它們不僅長得可愛，吃起來口感也好。看着寶寶愛吃，媽媽也會多買一些，多煮給寶寶吃， 滿7個月的寶寶可多選用毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜。因爲這些蔬菜蛋白質含量比較高，而且豆類蔬菜中的鐵容易被機體消化吸收，有利於防止寶寶出生4個月後因母體貯存鐵被消耗後造成的貧血現象。
但有蛋白質過敏的孩子不宜食用。
禁忌四 炒菜經過太多道工序
蔬菜儘量採用急火快炒。不要把菜煮過後撈出或擠去菜汁後再入鍋炒，那樣營養成分已大部分丟失，只留下纖維素了。
燙蔬菜時，應等水沸後再把蔬菜放入鍋中。
禁忌五 什麼菜都拿去做菜湯
有些媽媽喜歡給寶寶做蔬菜汁，但有些蔬菜含有草酸，會影響寶寶對鈣的吸收，如菠菜、牛皮菜、蔥頭等蔬菜就含有比較多的草酸，不宜做成湯。可選用油菜、雪裏蕻、芥藍菜等鈣含量比較高、機體容易吸收的蔬菜。
禁忌六 洗蔬菜方法有誤
媽媽去買車時，當然要選用最新鮮的蔬菜。根莖類蔬菜應先洗後切，洗切時間與下鍋烹調時間間隔不要過長。
禁忌七 忽略蔬菜與其他食材搭配
烹調蔬菜或其他食品時可以加少量澱粉，不但能使湯汁稠濃，還可以防止抗壞血酸被破壞。肉類中同樣可以保護抗壞血酸。所以在寶寶7-8個月的時候，就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、爛面等輔助食物。
