正宗番茄牛肉湯的做法 吃出鮮甜好滋味

主料 牛腩1斤 紅蘿蔔2根 白蘿蔔1根 洋蔥2顆 番茄3顆 輔料 青蔥5根 老薑1大塊 蒜頭2大瓣 冰糖1大匙 橄欖油1大匙 米酒半杯 醬油1杯半 辣豆瓣醬2大匙 開水適量 滷包1包 綠色蔬菜1小把 白胡椒粉1小匙 五香粉1小匙 製作步驟

1.牛肉洗淨、除非太大鍋子放不下，不然不建議切。

2.煮一鍋水，滾後加入米酒和牛肉，約2分鐘後撈起備用。

3.白蘿蔔、紅蘿蔔，去皮切3*3公分塊狀。番茄切1/4。

4.洋蔥去皮切約3*3公分塊狀。青蔥切5公分長，尾端去掉。蒜頭去皮洗淨。老薑洗淨切片。

5.拿一個厚底湯鍋，加入沙拉油或橄欖油，熱鍋後加入洋蔥炒香，再加入番茄。

6.炒至番茄皮皺皺的，讓茄紅素跑出來。

7.加入紅白蘿蔔炒香。

8.加入青蔥、蒜頭、薑片，滷包，加水或牛肉高湯至8分滿，開大火。

9.水滾後轉中小火燉煮3小時，大約半小時攪拌一下，撈一下泡泡。

10.煮一鍋水，汆燙青菜備用

11.牛肉鍋加入冰糖、醬油、辣豆瓣醬(如果你想吃辣)、白胡椒粉、五香粉，試一下味道喜不喜歡，再自己調整一下。

12.將牛肉取出切塊，牛肉湯盛入碗中，如果青蔥或是其他蔬菜爛爛的可以挑掉，再擺上牛肉跟綠色菜菜，完成囉!