古云：食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。就是說，素食既能保持身體健康，又能提升智力水平。我們知道，若想寶寶長得聰明伶俐，營養補充佔有很大比重。但你大可不必爲孩子花大錢買補腦保健食品，生活中一些常見的蔬菜也能起到增智效果。
古云：食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。就是說，素食既能保持身體健康，又能提升智力水平。我們知道，若想寶寶長得聰明伶俐，營養補充佔有很大比重。但你大可不必爲孩子花大錢買補腦保健食品，生活中一些常見的蔬菜也能起到增智效果。下面介紹的7種純綠色食物，價格美麗，卻是小朋友成長之路不可或缺的佳品，你家餐桌上都有嗎？
1胡蘿蔔
衆所周知，胡蘿蔔中富含大量胡蘿蔔素（每百克均含1.35克）其營養價值在蔬菜中名列前茅。食用後，在人體的腸和肝臟中轉變爲維生素A、維生素B1、B2，是膳食中維生素的重要來源。維生素A對皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長髮育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要的作用。 而當人體缺乏維生素B1時，會出現思維遲緩和憂鬱症狀。所以，食用胡蘿蔔對孩子健腦起到了不可替代的作用。
2西蘭花
在常見的蔬菜大軍中，橫向比較營養價值的話，西蘭花稱第二，別的蔬菜都不敢堪當第一！西蘭花補充的營養十分全面，且各種營養素含量均不俗，蛋白質、各種礦物質、維生素和胡蘿蔔素等都在其中。特別是維生素K有助於增強大腦活力，寶寶越吃越聰明！
3生菜
生菜亦是一個“多面手“，在蔬菜大軍中，首先它是補水量名列前茅的蔬菜，另外，還富含維生素B1、B2、B6 和維生素C 等多種維生素，且口感食用方便，是很多寶寶的最愛。
4竹蓀
竹蓀營養全面，滋味鮮美，自古以來就被列爲“草八珍”之一。如果拿竹蓀入菜、煲湯，不僅有滋補強壯、益氣補腦功效，還能潤肺止咳，清熱利溼。
5茄子茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是寶寶餐桌上十分常見的蔬菜，它的紫皮含有豐富的維生素E 和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
6土豆近年來，土豆因其營養豐富被專家認定爲“地下人蔘”。它含有特殊的黏蛋白，不僅有潤腸功效，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，還含有多種維生素，其中維生素C 的含量也比較多。
7黃花菜
黃花菜被冠以”健腦菜”的美譽，絕不是空穴來風。它的蛋白質、鈣含量較豐富，含鐵量更是菠菜的15倍！其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，所以，兒童吃黃花菜對益智健腦相當有幫助，另外，黃花菜滋味鮮美口感爽脆，愛“吃”的小朋友根本難以抵禦，特別推薦給媽媽做孩子的餐桌常駐菜。
