或許你在操心自己孩子怎麼不愛吃雞蛋，而有些孩子則喜歡一大早吃上幾個雞蛋才過癮。雞蛋吃多了會不會傷及健康？下面營養專家告訴你。
或許你在操心自己孩子怎麼不愛吃雞蛋，而有些孩子則喜歡一大早吃上幾個雞蛋才過癮。雞蛋吃多了會不會傷及健康？下面營養專家告訴你。
Q：我八歲的兒子非常喜歡吃雞蛋。他的身體非常健康而且一直很活躍。如果按照他的習慣，每天會吃4個雞蛋。每天早晨吃這些雞蛋對於他來說安全嗎？他到底一天可以吃多少個雞蛋，我們纔不用擔心他的膽固醇問題暱
A：雞蛋是優質蛋白的重要來源之一。它們能夠提供最基本的氨基酸，這些氨基酸是從飲食中獲的蛋白質的基石（因爲人體無法直接產生）。他們同樣也提供幾種維生素和礦物質：維生素A(對眼睛、骨骼和牙齒的健康非常重要)，維生素D（同樣幫助維持骨骼和牙齒的健康），膽鹼（對於腦功能和心臟健康非常重要）和硒（對於甲狀腺功能非常重要）。
一週7個雞蛋有風險
除了許多優點以外，雞蛋同樣是膳食膽固醇和飽和脂肪的來源之一，我們被提倡在日常飲食中限制它們的攝入量以保證我們心臟健康。一顆大的雞蛋含有186毫克氨基酸和差不多5克全脂肪（1.5克飽和脂肪）。美國心臟協會剛剛建議每天膳食氨基酸的攝入量不要超過300毫克（心臟疾病患者和高膽固醇者以及膽固醇者水平不正常者不超過200毫克）。儘管研究表明，在健康的成年人羣中，每天吃一個雞蛋與冠狀動脈心臟病或中風的風險不相關，但是平均每週攝入7個雞蛋確實和升高的風險呈現一定的相關性。
愛吃蛋，怎麼辦？
底線是當提到雞蛋或者是任何一種食物太多了可能都不是一件好事。比較好的做法是在每個食物組裏面混合搭配食物，因爲它們都含有不同的營養組合。平均每天不要食用超過一個雞蛋（主要包括雞蛋類的菜品，但是也不要忘記計算那些用雞蛋做的食物，包括烘培食品，肉丸，肉餅或者雞肉魚肉麪包），同時儘量食用低脂肪的動物性食品（包括乳製品、肉類、家禽）是一個很好的方式來保證你兒子的膽固醇和飽和脂肪攝入量保持在一個合適的水平。同樣，因爲孩子正處於生長髮育的階段，讓他每天攝入其他少量的蛋白質食物比較好（因爲他們富含不同的營養成分）。根據我的食譜，除了雞蛋以外，富含蛋白質的食物還包括海鮮，家禽，堅果，豆類以及牛羊肉。
當給你兒子吃雞蛋時，你可以利用在做炒雞蛋或者雞蛋卷的時候使用脫脂牛奶把量加上去（讓他感覺到他已經吃了足夠多的雞蛋），或者你可以使用幾個雞蛋白（它包含不含膽固醇和脂肪的氨基酸），或者你可以每天只給他食用一個完整的雞蛋，這些都是一種很好的增加蛋白質攝入量同時減少膳食膽固醇和和脂肪攝入量的方法。
