“要給寶寶添加肉泥了，但做出來的肉泥卻有點發柴，寶寶不愛吃呢？”這曾是最讓我犯愁的輔食難題，因爲寶寶8個月左右正是容易缺鐵的月齡，如果動物肝臟、動物血、紅肉這些補鐵輔食寶寶不愛吃，很擔心寶寶會因缺鐵而貧血。
直到後來我研究出寶寶午餐肉的做法才解決“寶寶不愛吃肉”這個難題，因爲做出來的午餐肉非常軟面、好嚼，口感也很好吃。
今天推薦的午餐肉配方，是小思媽媽反覆研究很多次，總結出來的。力求要用最少的食材，做出最正的口感。
想要寶寶不缺鐵，這道輔食的做法一定要學會，學會這一招，做啥肉都不是難題啦~
製作小要點
製作午餐肉用的是豬肉，最好不要純的瘦肉，要稍微帶一點點肥肉。攪拌好的肉餡有油脂在裏面，口感不會發柴。
肉餡要攪拌得非常細膩，蒸出來纔會有麪餅的口感，最好能用絞肉機或者攪拌機多攪一會兒，用刀剁的口感則不夠細。
之前有寶媽說，做完的午餐肉還是很硬，這裏的要訣是一定要多加一些液體，蛋清的口感是一級棒的，同時還要多加一點水，具體的配方參考小思媽媽總結的配方就可以嘍。
寶寶午餐肉
配方：豬肉100g、蛋清30g、澱粉20g、清水20g
調料：過了週歲的寶寶，可以根據寶寶的口味來決定是否加鹽或者醬油
烹製方法：蒸
參考月齡：10個月以上
難易程度：無難度（按照小思媽媽總結的配方，非常容易成功哦）
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。還沒有添加蛋清或者對蛋清過敏的寶寶，可以用20克的清水來替代蛋清，那一共就要加40克的清水嘍~
＊ 圖文做法 ＊
1. 準備食材：豬肉100g、蛋清30g、澱粉20g、清水20g。
PS：我知道很多寶寶對蛋清過敏，或者是還沒有添加蛋清。所以，小思媽媽這次特別貼心地研究了兩種配方。如果不添加蛋清的話，要用20克的清水來替代。具體的配方是：肉餡100g、澱粉20g、清水40g，做出來的午餐肉也很軟。
2. 將肉洗淨後，切成小塊。
PS： 做午餐肉最好選擇梅肉，如果買不到的話可以用裏脊肉代替，最好再加一點肥肉，因爲肥肉和瘦肉攪拌後會有油脂在裏面，這樣做成的午餐肉口感不會發柴。
3. 然後將肉攪成細膩的肉泥。
PS： 你可以用攪拌機來攪拌，也可以買肉的時候請攤主幫忙絞成肉餡，但要叮囑攤主攪兩遍，攪得細一點纔好吃喲。
4. 看我圖片中，攪拌好的肉泥非常細膩哦。
PS： 最好別用刀剁，刀剁的肉餡不細，比較像餃子餡，這樣蒸出來的午餐肉就失去了它的優勢。
5. 將100克的肉餡、清水（20ml）、澱粉（20g）和蛋清（30g）混合到一起。
PS：30克的蛋清差不多就是一個雞蛋的蛋清啦，不用那麼精確喲~
6. 想要把這四樣食材混合到一起，如果用筷子攪拌也挺吃力了。最好戴一次性手套，用手將食材抓勻，就非常省時省力了。
PS：午餐肉的口感之所以與餃子餡不同，還因爲裏面添加了澱粉，寶寶輔食是可以加澱粉的（你們那裏可能也叫它生粉），它是從玉米或者土豆或者紅薯中提煉出來，不算添加劑，屬於一種沒啥味道的調料。
7. 關於調味的問題呢，過了週歲的寶寶可以根據寶寶的口味，少添加一點點食鹽或者醬油來調味。
8. 然後再將午餐肉攪拌均勻。
PS： 在攪拌時如果發現白色的肉筋，一定要把它給挑出來！
9. 肉餡攪拌好後，平鋪到可以用蒸鍋蒸的容器內，最好是有一定深度的容器。
PS：這個容器只要能入蒸鍋就可以。不必刷油也非常好脫模，所以不用糾結用不用刷油的問題啦。
10. 然後用勺子背將表面壓實並抹平。
PS： 勺子可能會比較容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一點涼水。
11. 準備好的午餐肉。
12. 因爲有些寶寶對蛋清過敏，所以我又製作了一份不添加蛋清的午餐肉，100g的肉餡添加20g的澱粉和40ml的清水，攪拌均勻。
PS： 不添加蛋清的午餐肉除了在食材配比上有所差別，其他的製作步驟都是一樣的。但口感真心沒有蛋清版的好吃，並且容易散掉。
13. 兩份午餐肉就都準備好了，一份添加了蛋清，一份沒有添加蛋清。
14. 然後將兩份午餐肉放入蒸鍋中，中火蒸40分鐘左右即可。
15. 午餐肉蒸好後，稍微晾涼後，再切成片或者小條，就可以給寶寶享用啦！假如溫度沒有涼下來就切片，很容易散掉。
16. 不禁再一次感覺，母愛是萬能的！但看起來高大上的午餐肉，其實製作起來卻很簡單省事，最重要的是真的非常適合寶寶噢！
PS： 做好的午餐肉一次吃不了，可以冷凍起來，吃的時候再蒸熱或者煮熱就可以了。是蒸熟後再冷凍哈~~
