細嚼慢嚥有益，吃得太快是肥胖誘因

專家指出，肥胖有病理性和生理性，平時人們所說的肥胖，一般都是由吃得太多、不運動、飲食不當所引起的生理性的肥胖，正確的科學的減肥方法應該是平衡膳食加上適當的運動。
　　
　　吃得太快也容易長胖
　　
　　林小姐25歲白領
　　
　　林小姐畢業後的第一份工作很忙，每次吃飯的時間都很短，再加上新人爲求表現，做好工作，她總是吃飯很快，朋友形容她吃飯就像打仗，匆匆忙忙地就吃完了一餐，久而久之，林小姐養成了吃飯快的習慣，即使後來換了工作，不趕時間，她的這個習慣也改變不了，吃起飯來總比別人快很多，往往在別人還在細嚼慢嚥的時候，她已經吃飽了。再加上林小姐不太喜歡運動，兩年下來，林小姐就比畢業前胖了不少，不得不想辦法減肥了。
　　
　　專家點評：海琳營養師事務所朱海清高級營養師告訴記者，人們感覺到肚子餓，是因爲人體的血糖水平低於正常的血糖指數，這時反射到大腦，告訴我們需要吃東西了。而吃進去的食物經過胃腸消化吸收，至血糖水平升高大概需要半小時左右。因此感覺到肚子飽時，其實所攝入的食物已過量。尤其是吃得太快，攝入的食物還沒有完全消化吸收，等發現飽時已經過量，長此以往就容易肥胖。
　　
　　方法：朱海清推薦，每天能量攝入不要過量，吃飯到六至七成飽就差不多了，能量的攝入與能量消耗一定要平衡，如果需要減肥則能量的攝入小於能量的消耗。同時，要有健康的生活方式，包括樂觀的心態，充足的睡眠，適當的運動和均衡的飲食。
　　
　　肥胖易引起多種併發症
　　
　　劉女士56歲退休
　　
　　三年前劉阿姨的體重85公斤，因爲肥胖，劉阿姨幾乎不敢吃什麼東西，總是吃一些青菜鹹魚等，但是越吃越肥，更嚴重的是，肥胖還引發了多種併發症，最明顯的是睡眠障礙，高血壓、慢性缺氧、肺水腫、肝腎功能損害、腎多發性結石等，到醫院檢查後，醫生建議她要減肥，否則用什麼藥都效果不佳。但由於身體過於虛弱，劉阿姨減肥成了一個全家人都頭痛的大問題。
　　
　　專家點評：海琳營養師事務所朱海清高級營養師介紹說，老年人肥胖容易引起多種併發症，要完全治癒一定要減肥，但是因爲老年人身體虛弱，不能盲目追求速度，而是要通過適當的有氧運動和均衡的飲食，以每個月減1～2公斤爲目標。
　　
　　方法：在運動方面，每天早晚打太極及練功十八法，每天堅持一個小時以上，並在公園石子路上，光腳來回走，每天增加一些路程。在飲食方面，原來一餐兩碗飯，改爲一餐一碗，另一碗以其他粗糧如紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等代替。食物多樣化，多吃蔬菜和水果，蔬菜一天一斤左右，水果二到三種。同時每天自己打豆漿喝，一天一個雞蛋白，不吃蛋黃，多吃蒸魚和畜肉，尤其雞胸肉。飲食一定要清淡，少鹽、少油、少糖。烹調方法多用蒸、煮、燉、灼。並配以一定的營養補足劑，尤其是補充優質蛋白質和B族維生素。
　　
　　高級營養師朱海清告訴記者，現在的劉阿姨體重由85公斤減到65公斤，血壓由原來吃三種降壓藥減到現在吃半粒倍他洛克就可以控制很好，腎多發性結石現在複查都不見了，慢性缺氧的症狀改善。
　　
　　一邊運動還一邊增胖
　　
　　李先生30歲公務員
　　
　　李先生喜歡打羽毛球，他一週要去打三個晚上的羽毛球，每次都打到很累才結束，但是奇怪的是，李先生越運動越胖，爲了減肥，他到美容院參加了鍼灸減肥，在第一個月的時候效果很明顯，但是二三個月後效果就不明顯了，加上李先生自己也覺得不明顯，就沒有再去鍼灸，沒想到三個月後，竟然反彈了，比原來還重了10斤，雖然美容院同意讓李先生繼續免費減肥三個月，但是李先生已經沒有了信心。
　　
　　專家點評：海琳營養師事務所朱海清高級營養師介紹，劇烈的運動減的是肌肉，不是脂肪，只有半小時以上的有氧運動才能對減肥起到較大的作用，劇烈的運動消耗的是碳水化合物再到蛋白質，最後纔到脂肪，如果運動多吃得多，則脂肪會儲存更多，也就會越來越胖。
　　
　　方法：膳食療法加適當運動，朱海清推薦食譜，每天飲食攝入標準是1600千卡。 
　　
　　早餐：花捲（150克）、牛奶（80克）。
　　
　　午餐：三色肉丁、米飯，其中豬肉（瘦）50克，胡蘿蔔（紅）150克、木耳（雲耳）20克，花生仁10克，稻米80克。
　　
　　晚餐：白切雞、柿子椒炒洋蔥、米飯，其中雞肉70克，柿子椒250克，洋蔥150克，稻米80克。
　　
　　水果：獼猴桃150克。
　　
　　全天烹飪油：玉米油15克。