跳跳糖爲什麼會跳？
因爲跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴裏遇熱汽化後產生了推力才使跳跳糖顆粒在嘴裏蹦跳。
有人曾經做過實驗呢！ 他們把跳跳糖放入水中，觀察到在它的表面有連續不斷的氣泡冒出，正是這些氣泡使人有“跳”的感覺，當然，這也許只是一個方面的原因。接下來，又做了另一個實驗：將少許不加色素的跳跳糖放入澄清石灰水中，過一會兒，發現澄清石灰水變渾濁，而二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁。綜合上述現象，可以推斷：跳跳糖裏存在二氧化碳，當它遇水時，外面的糖溶解，裏面的二氧化碳冒出，就產生“跳”的感覺。
跳跳糖是在糖裏邊加入了壓縮的二氧化碳（也許加別的對人不好），由於外邊的糖化掉了，二氧化碳衝出，纔會“跳”的。因爲跳跳糖在熱處不跳，而在水裏會跳，並且把糖壓碎會聽到同樣的噼啪聲，在燈下會看到糖中的氣泡。
據美國科學家研究:那是跳跳糖分子所具有的分子結構決定着,還有辣椒和它的分子結構有相似之處,在顯微鏡下觀察,結構呈刺狀!
跳跳糖爲什麼會跳的科學故事點評跳跳糖裏衝入了壓縮的二氧化碳，放到嘴裏後，外面的糖溶解，裏面壓縮的二氧化碳就衝出來了，一顆顆小氣泡就在嘴裏“爆炸”起來，因而產生很大的推力，這樣就給人一種“跳”的感覺。現在小朋友們都知道跳跳糖爲什麼會跳了吧！
