雞胸肉一般建議冷水入鍋，因爲這樣不會因爲高溫破壞雞肉蛋白，避免營養流失，另外還可以保證煮出來的雞肉嫩滑不柴，並且煮完以後雞肉不會有一股臭臭的腥味。
還有一點就是煮雞胸肉的時間了，煮的時間不要太長，也不要太短，最好整個時間控制在八分鐘裏面就可以，如果煮的時間太長的話，吃起來雞肉這口感就會覺得很差。
1、把鍋裏倒上水。把雞胸肉放進鍋裏，要確保每塊肉都完全沒入水中。如果有必要再加一點水。
2、如要快速烹飪，把雞胸切成兩半或四份。這樣能確保雞胸的內部被充分烹飪。
3、把鍋放到爐子上。把水煮沸，然後小火慢燉。蓋上鍋蓋，讓雞肉被煮成裏面不再呈粉紅色。烹飪時間取決於雞胸肉的大小和種類。
4、把鍋從火上拿開。把鍋裏的水濾幹，然後把雞胸肉轉移到盤子裏。雞肉的顏色應該是白色的，並很容易用手或叉子扯開。
黑椒烤雞胸肉
用鹽將雞胸肉醃製十五分鐘，撒上黑胡椒粉，然後放入烤箱，根據雞胸肉的大小去控制溫度，烤熟雞胸肉後，撒上幾滴檸檬汁，開胃又美味
涼拌雞胸肉
將雞胸肉用水煮熟後撕成小條，然後倒入少許鹽油醬醋，撒上蔥花香菜，攪拌均勻即可!
