關於桑葚什麼時候成熟具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。桑葚一般在每年4～6月份成熟並進行採收。從海南島到黑龍江桑葚的成熟期依次爲：1月、2月、3月、4月、5月6月、7月、8月。
桑葚初熟時爲綠色，成熟後變肉質、黑紫色或紅色，種子小，花期3～5月，果期5～6月。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者爲佳。
小貼士：桑葚喜溫暖溼潤氣候，稍耐蔭。氣溫12℃以上開始萌芽，生長適宜溫度4～30℃，超過40℃則受到抑制，降到12℃以下，則停止生長。生於丘陵、山坡、村旁、田野等處，多爲人工栽培。目前全國各地且世界各地均有栽培。
1、流動的水沖洗
因爲桑葚果肉表面肯定會殘留一些農藥的，所以先用流動的水沖洗下，最好是水龍頭沖洗，不要把桑葚浸泡着，因爲用水龍頭流動的水沖洗就是爲了避免表面的農藥進入果肉裏。
2、淘米水清洗
如果家裏剛好有煮飯剩下的淘米水可以留下來清洗桑葚，因爲洗米水是屬於鹼性的，然後桑葚上的農藥是屬於酸性的，剛好可以產生化學酸鹼中和反應，減少農藥的殘留。浸泡五到十分鐘再用流動的自來水衝淨淘米水以及可能殘存的有害物。用淨水(或冷開水)沖洗一遍即可。
3、鹽水/麪粉清洗
如果家裏沒有淘米水用鹽水來代替也是一樣的，因爲鹽水有殺菌的作用，可以去除桑葚表面的細菌好放心食用。家裏有面粉的話，可以取少量麪粉和桑葚混合一起清洗，麪粉沾水有粘性，會把桑葚果肉表面的農藥殘留物沾掉。
1、看成熟期
桑葚在每年的4月到6月份果實可以成熟採收，所以在5月開始的話就可以在市面上購買到桑葚。桑葚不僅可以吃到新鮮的，還可以曬成桑葚幹，成爲一種果脯。
2、看表面
桑葚與楊梅的挑選方法基本一致，因爲它們都是屬於吃表面果肉的水果，所以我們最先看的應該是桑葚的表面，應該飽滿豐盈，肉肉的，看起來很水的就是新鮮的桑葚。
3、看整體
上面有一個一個的小圓球，我戲稱它們是包裹着果汁的圓球球。整體看來的話，表面上如果已經發皺了，那麼這個水果的時間肯定長了，這樣的桑葚就不能選了。
4、看果柄
看果子的本身不用說，大家都會仔細的看。但是還有一種能夠分辨果實新鮮與否的方法就是看桑葚的果柄。新鮮的水果都是帶着柄一起摘下的，那麼一定程度上可以看出果實的新鮮程度來。
5、看顏色
桑葚的顏色就要選那種紫黑色的了，那樣的桑葚是完全成熟的，而且會非常甜。北方其實還有一種本土的桑葚的品種，是紅色的，那種沒有黑紫色，只是火紅的顏色，也非常好吃非常甜。
6、摸手感
拿起一顆桑葚，放在手裏感覺一下。那種飽滿的有彈性的是最好的最新鮮的。而不新鮮的桑葚，拿到手裏乾枯萎靡的感覺，這樣的桑葚不能選。
