準備材料：蝦仁20只、韭菜200g、油適量、鹽適量。
做法：
1、蝦仁挑起蝦腸洗淨，用刀從背部中間片成2半。韭菜切段。
2、蝦仁用生抽，生粉，糖拌勻，熱油鍋把蝦仁炒變色。
3、撥一邊，放韭菜翻炒，炒至韭菜軟身，放適量鹽調味即可出出鍋。
營養小貼士：韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩鮮，最好吃。韭菜中胡蘿蔔素和維生素C的含量較高，葉酸和鉀含量也不錯。而且，韭菜中有大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動，預防便祕。另外，韭菜特殊的辛辣香味來自於其含有的異硫氰酸鹽，有抑制多種細菌的作用。
準備材料：竹筍1根、香菇10個、紅彩椒,半根、尖椒半根、蔥花、適量、薑絲、適量、鹽適量、生抽一勺半、蠔油一勺、糖半勺。
做法：
1、清洗好的彩椒和尖椒切成塊，姜蔥切好備用。
2、香菇清洗好在頂部打個十字花刀，春筍切成片。
3、水開滴入一點香油，把香菇和春筍焯水一下控幹備用。
4、炒鍋熱鍋涼油，油熱放入蔥姜煸香，放入香菇翻炒。
5、香菇炒出香味後放入春筍片，春筍片炒好後放入生抽和蠔油翻炒，在烹入少許熱水燜1-2分鐘。
6、水乾了，放入配菜翻炒均勻，然後調入鹽、糖和味精，在烹入一點點醋，翻勻後收汁即可。
營養小貼士：春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨牀研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。 此外，還可以吸附油脂，降低胃腸對脂肪的吸收，對單純性肥胖者有減肥功效。
準備材料：草菇320克、黃豆芽320克、北豆腐200克、番茄200克、姜3克、香菜10克、醬油5克、香油5克、胡椒粉2克、白砂糖3克、鹽3克。
做法：
1、大豆芽菜摘去根，洗淨，切段滴乾水，.姜去皮洗淨，切1片拍鬆，另切少許薑絲。
2、荽洗淨摘短，板豆腐洗淨切薄片，置碟上。
3、茄洗淨，去核切片，鮮草菇洗淨，每粒切開邊。
4、熱鍋，下油爆香姜，先下草菇炒數下，再加入水煮開，煮3分鐘，撈起浸冷，取起後抹乾水。
5、熱鍋，下油並放下薑絲，大豆芽菜炒勻，加水1000毫升，三個再共煮10分鐘。
6、下番茄，鮮草菇及調味料煮開，下豆腐煮開，即可盛湯碗內，放入芫荽即成。
營養小貼士：春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
準備材料：薺菜250克、南豆腐1盒、色拉油少許、食鹽適量、雞精少許、黃醬1大勺、水適量。
做法：
1、將薺菜清洗乾淨，摘去老葉子和根蒂，反覆洗滌幾次。
2、將薺菜焯水後，擠幹水分，切成薺菜碎末。
3、將鍋燒熱，倒油。油7成熱時候倒入豆腐翻炒1分鐘左右，然後加入一勺黃豆醬。
4、滾開後，加入薺菜，再次滾開後放鹽和雞精調味即可出過鍋。
營養小貼士：春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。
準備材料：豬肝適量、菠菜適量、食鹽適量、姜適量、豬油(板油)少許。
1、將豬肝洗淨濾去血水後切片，切片後將豬肝用少許白醋醃製後用清水沖洗乾淨。
2、豬肝放入碗裏，用滾水倒入後再將水倒出，如此反覆幾次。
3、鍋內放入豬油，薑片，炒出香味後加入水(高湯更好)，水燒開後放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。
營養小貼士：肝本身具有補肝養血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。幼兒食用，可以預防貧血、夜盲症，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長髮育。
