酸奶對於人的腸道有一定的作用，但是酸奶的好壞也關乎人的身體健康，畢竟是要吃進肚裏的東西。液態奶六成是奶粉勾兌的，那酸奶呢？製作酸奶的原料有些什麼呢？
近日，有乳業專家爆出“國內液態奶60%用奶粉衝兌”，引起廣泛關注。而國家食藥監總局表示，《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》和《食品安全國家標準 滅菌乳》規定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉爲原料進行衝兌，也不允許使用食品添加劑。用奶粉作原料的液態奶必須在包裝上標明“復原乳”，如不標明屬於違法。
昨天，記者走訪了我市各大超市發現，揚州市面上不少奶類產品中也含有奶粉，一些產品包裝上標有“復原乳”字樣，但很不顯眼，容易被忽視。
走 訪
酸牛奶、乳酸菌標“奶粉”
昨天，市民張女士向記者反映，由於最近媒體報道了“奶粉衝兌液態奶”的新聞，她現在在買牛奶、酸奶等產品時都會看下配料表，“我看到一款酸奶上配料表中就寫的‘奶粉’。”
記者走訪了我市各大超市，查看了衛崗、光明、蒙牛、伊利、味全等各品牌的各類液態奶產品發現，各品牌的鮮牛奶、純牛奶配料表未標“奶粉”，但在一些品牌的酸奶和乳酸菌類飲料的原料表中看到了“奶粉”字樣。
比如，光明的一款叫做“風味酸牛奶”的產品配料表上有“奶粉”成分。味全的一款“脫脂風味發酵乳”的配料表中也有“脫脂奶粉”。
揭 祕
“復原乳”字樣多不顯眼
我市一業內人士告訴記者，這種形式的標註是符合國家相關標準的，而且他們在外包裝上都會標註“復原乳”的字樣。“但是這些字樣的顏色與主體顏色接近，往往會被消費者忽視。”
“用奶粉做原料製作酸奶等，不管是從製作原理還是法律規定上來說，都是可行的。”上述業內人士表示，從口感上來說，生牛乳和奶粉製成的酸奶，沒有明顯的區別。
專 家
奶粉營養不如生牛乳
蘇北醫院營養科主任蔣放告訴記者，奶粉中的主要成分和生牛乳是一致的，使用奶粉來製作酸奶等乳製品並不存在安全性的問題，但是從營養方面來說，肯定是生牛乳要好一些。“因爲奶粉在加工過程中需要經過高溫滅菌、乾燥，這樣會把其中的一些活性營養物質一併殺死。”
