彷彿是對“國內乳品行業歷史最好”的迴應，近期，國內乳製品接二連三地曝出問題：蒙牛冰激凌代工廠髒亂差、貝因美奶粉被舀出一條活蟲以及違規添加食品添加劑豬骨粉被消費者告上法庭……
而就在上述質量問題還未消停之際，國內乳品大牌光明又被曝出其部分“優倍”產品因操作不慎，滲入清洗用食品級鹼水。
光明牛奶陷“鹼水門”風波
據媒體報道，6月27日，有消費者在微博上爆料稱其購買的光明乳業產品“優倍”出現質量問題，同樣的紫薯置於不同生產日期的優倍乳品中，竟產生不同顏色。該消費者稱，光明乳業客服向其證實，6月25日生產、26日上市的批號爲I17:15(E)的光明優倍奶混入了燒鹼成分。
在光明“優倍”奶混入燒鹼成分後，上海質監局發出緊急通知，要求停食6月25日產的950毫升光明優倍牛奶。
據悉，這是6月以來，光明乳業第2次發生質量問題，距離“安徽學生奶”事件不過一星期：安徽省潁上縣部分學生食用了光明乳業配送的牛奶後，78名學生身體不適，6名學生出現嘔吐。
記者發現，光明“優倍”奶事件後，有網友稱，部分光明優倍牛奶中混入燒鹼成分，誤食可能導致消化道灼傷。此外，還有網友有諸多疑問，“我不明白，食品生產流水線上，爲什麼會一邊正常生產，一邊進行管道清洗，以致鹼性溶液混入食品中。從混入發生到檢修完成，難道生產沒有停止?產品沒有截留?問題沒有上報?產品的各道檢驗和出廠檢驗關，還在嗎?”
對於上述關鍵問題，光明在接受《中國企業報》記者採訪時未做回覆。
不過，光明牛奶“優倍”質量問題，光明乳業董祕朱建毅表示，滲入食用級鹼水的牛奶對人體不會產生嚴重危害，食用級鹼水在每生產完同一批產品後用於流水線的清洗。因每條流水線每天要生產多種不同的產品，故要做多次清潔，用於下批產品的生產。朱建毅還指出，此次光明牛奶的質量問題屬於偶發性事件，公司將嚴格督促產品的質量問題。
6月29日，《中國企業報》記者登陸光明乳業官網，看到光明乳業日前發佈《關於6月26日上市的950ml優倍產品少量滲入液體的解釋說明》，承認部分950ml“優倍”產品因操作不慎，滲入清洗用食品級鹼水。
對於事發原因，光明乳業解釋稱：“6月25日傍晚17時10分，我公司乳品二廠進行常規的設備維護保養，在自動閥切換時發生幾秒鐘的延遲，導致管道內少量清洗用食品級鹼水瞬間滲入當時流水線上的950ml優倍牛奶中。”根據公司的產品追溯系統，涉及產品爲300盒左右。
光明乳業稱，事件發生後，立即並已經把當天上市的950ml優倍全部下架召回。對於個別在召回期間已經購買了該時間段產品的消費者，公司均與消費者取得聯繫，並上門進行了道歉和賠償服務，也得到了消費者的理解。工廠及時對設備的穩定性進行了嚴格的測試，確保此後生產的產品沒有任何問題。
生產環節管控是關鍵
因設備改造而使產品出現質量問題的，在國內光明牛奶並非是“首創”。
就在兩個月前，世界食品飲料巨頭可口可樂也因在設備改造過程中身陷“含氯門”而引發軒然大波。今年4月，可口可樂山西飲料公司因管道改造，致使消毒用的含氯處理水混入9個批次價值約500萬元左右的12萬箱可樂產品中，且部分產品被當做合格產品銷往市場。
然而，與光明牛奶不同的是，消息曝出後，可口可樂立即在官方微博上表示“員工爆料嚴重失實信息，或將被追究法律責任”。此外，可口可樂(山西)飲料有限公司以維修電腦爲由刪除了2月4日—8日期間部分相關生產記錄和全部的電子工作郵件，關鍵證人也以帶薪休假爲由缺席調查。
隨後，山西省質監部門經過調查確認了相關問題，並向該公司發出了停產整改的行政處罰。可口可樂只得一改此前回避、否認的態度，發表聲明首次承認在實施節水項目相關管道改造時，由於操作失誤，導致含微量餘氯的生產輔助用水進入到飲料生產用水中。可口可樂還向消費者道歉並表示將徹底整改。
至此，可口可樂“含氯門”事件在歷經了業內曝光、企業矢口否認、監管部門檢查、可口可樂承認並被迫道歉等一系列拉鋸戰後才告一段落。
有業內專家表示，與之前所謂非法添加添加劑、原料不合格等問題不同的是，可口可樂和光明兩大食品企業先後在生產過程中發生乳品飲料安全事故，對知名食品企業而言實在不應該，這充分反映出企業對產品生產操作過程管控不嚴、產品出廠時質量檢測中還存在漏洞。
食品安全專家董金獅表示，首先，光明乳業是在消費者爆料的情況下被動發佈召回說明，這與主動召回性質完全不同;其次，光明在生產操作工藝和產品質量管理上都存在嚴重漏洞。此次事件看似雖小，但反映的問題卻很嚴重，其他食品企業也應引以爲戒。
在接受《中國企業報》記者採訪時，國內某知名乳品企業生產部負責人表示，目前食品安全問題受到高度關注，尤其對乳品行業而言更是如此，在經歷“三聚氰胺”後正處於恢復期的國內乳品行業一定要重視產品質量問題，無論是採購、生產還是銷售環節，每一個環節都要引起警惕，“任何一個小的忽視，都可能帶來大的問題”。
同時，在這位負責人向《中國企業報》記者提供的該企業生產、質量、檢測方面的規章制度中，記者發現該企業對生產環節的配料、分道、套標等每一個工作人員以及操作流程都有非常詳盡的工作內容安排和考覈管理內容。
