雲南小吃三色螞蟻蛋食材獨特味道鮮美營養豐富,是遊雲南的必嘗美食。具體做法也很簡單,大家一起來學習吧。
主料輔料
三味螞蟻蛋鮮黃螞蟻蛋500克,醬油20克,番茄100克,鹽 30克,蒜10克,味精 6克,白糖8克,酸醋60克
雲南小吃 三色螞蟻蛋
烹製方法
1、將螞蟻蛋洗淨,用沸水燙後入碗。把番茄在微火上烤熟,去皮剁碎,鹽、味精、醋、醬油、蒜一齊入碗與螞蟻蛋拌勻涼食。
2.將螞蟻蛋洗淨,經沸水燙後,放在芭蕉葉上,加鹽、味精包好,入籠屜蒸熟進食。
3.將螞蟻蛋洗淨,用沸水燙後入鍋,加清湯、調料燒湯而食。
工藝關鍵:螞蟻蛋在沸水中燙的時間不宜過長,以免其蛋白質隨水流失。