青菜的營養效果較高，但有些青菜對於大人們來說很平常，但對於年齡了幼小的寶寶就有害健康了。
小寶寶別吃4種青菜
莧菜
莧菜含有比較高的硝酸鹽，小寶寶嘴裏有比較多的菌，如綠膿桿菌、變形桿菌、芽孢桿菌等。這些細菌在1歲以下寶寶口腔內比較多，容易將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，所以就會使寶寶有亞硝酸鹽中毒的危險，從而得藍血病。
這些細菌本來對寶寶沒有危害，是有助於寶寶消化的，因爲寶寶胃液的酸性還太低了，很多食物沒辦法消化。那大人爲什麼不容易產生這種現象？因爲大人的口腔沒有這些菌，並且胃液的酸性較高。
甜菜頭、菠菜、花椰菜
除了莧菜，像硝酸鉀含量高的蔬菜如胡蘿蔔、甜菜頭、菠菜、花椰菜等，這些青菜也要儘量少給特別小的寶寶吃。
小寶寶吃什麼青菜好？
小寶寶可以適當吃一些小白菜，番茄，地瓜葉等正性的青菜，但因小寶寶的腸胃消化還比較脆弱，可以嘗試把青菜做成蔬果汁的形式，給寶寶飲用，讓寶寶補充適當的營養。
小白菜汁
食譜原料：小白菜
製作方法：
1.小白菜洗淨，切段。
2.鍋中倒入三碗水燒開，放入小白菜段，燜煮三分鐘後熄火。
3.將青菜撈出，待溫後即可食用。
健康提示：小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。
番茄汁
食譜原料：西紅柿1個。
輔料：蜂蜜少許。
製作方法：
1、把西紅柿洗乾淨，用熱水燙後去皮。
2、再用紗布包好用手擠壓出汁倒入杯中，再加入少許的蜂蜜調勻，即可食用。
健康提示：番茄是富含維生素的蔬果之一，蜂蜜則是含有大量的維生素E，兩者都有美容養顏的功效，而且，番茄汁含有多種有機酸，有機酸除了保護維他命C不被破壞外，還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的。
地瓜葉汁
食譜原料：地瓜葉1把(約半斤)、果糖2大匙、冷開水2杯
製作方法：
1、地瓜葉去梗，洗淨葉片備用。
2、將地瓜葉和開水放入調理杯中攪打，可先用瞬動攪打1-2次，再開始以1段速攪打，陸續切換至2、3段速(亦可視情況切換至4、5段速)，攪打均勻，最後飲用時加果糖調味即可。
健康提示：熱量低，可維持頭髮、皮膚、呼吸道及消化道的上皮組織健康，並保護視力。能促進小兒胃腸蠕動、預防便祕。
