用料:
新良麪包粉230克,雞蛋1個加純牛奶(或水)140克,白砂糖40克,玉米油30克,酵母3克,鹽2克。
做法:
1、將稱好的材料放入麪包桶,先放固體,再放液體。注意鹽和酵母不要放在一起(可以把酵母放左邊,鹽放右邊)。啓動揉麪程序,揉至能出手套膜即可~每個麪包機出膜的時間不一樣,我家麪包機揉40分鐘,拿出來手揉5分鐘才能出膜。
2、揉出薄薄的手套膜即可。
3、將揉好的麪糰稱重,分割成3個大小一至的小麪糰,將每個小麪糰一次整形擺放到吐司盒裏。注意,每個小麪糰在整形之前可以稍微揉幾下,以便排出麪糰裏的氣孔。
4、烤箱有發酵功能的,裏面放一碗水,吐司盒蓋上保鮮膜直接拿到烤箱發酵;沒有發酵功能的,烤箱上下管溫度調到35度,裏面放一碗水,吐司盒蓋上保鮮膜拿到烤箱發酵;夏天可以直接室溫發酵,但同樣要蓋上保鮮膜的喲!麪糰發酵到9分滿即可~烤箱發酵一般90分鐘就可以發到9分滿,室溫發酵得根據室內的實際溫度而定!
5、預熱烤箱,上下管160度中下層烤35分鐘即可,具體時間根據各家烤箱溫度而定。
玉米油曲奇用料:
鹽1.5克,低筋麪粉160克,雞蛋1個55-60克左右,糖粉35克,細砂糖30克,玉米油100克。
做法:
1、玉米油,白砂糖,糖粉,鹽,雞蛋混合在一起,用自動打蛋器打發,越稠越好,跟雞蛋的大小也有關係,如果雞蛋比較小就容易太乾了!喜歡酥一點的話就打發時間久一點!
2、混合好麪粉的狀態,不幹不溼剛剛好,擠得比較輕鬆,太乾的話就是粉多了,自己調整狀態!
3、擠花的時候也不會累,很輕鬆,如果擠不動,粉太多或者沒乳化好,兩個原因!
4、擠什麼花型自己隨意,儘量小個,薄一點,比較好烤熟!
5、篩入低筋粉,攪拌均勻無干粉爲止,裝入裱花袋,這時候預熱烤箱,170度!這個量可以擠兩盤金盤,小個的曲奇!
6、170度大概烤18分鐘,具體根據烤箱的情況來看,烤到邊緣上色,不用擠的很大,小一點比較容易烤熟!最後出爐晾涼就可以了!酥酥又不甜膩的玉米油曲奇出爐啦!
玉米油司康用料:
雞蛋1只(小),低筋麪粉80克,高筋麪粉50克,鹽少許,細砂糖15克,葡萄乾適量,玉米油24克,牛奶35克,無鋁泡打粉2克,芝麻少許。
做法:
1、將玉米油加糖拌勻加雞蛋20克拌勻,加入麪粉和泡打粉。
2、過篩,拌勻。加入牛奶拌勻,揉成團。
3、壓平擺上泡好晾乾的葡萄乾。
4、捲起,封口,切份,刷蛋液,撒上芝麻。
5、放入預熱好的烤箱,185度15分鐘。
棉花紙杯蛋糕
用料:
雞蛋3個,低筋麵粉55g,牛奶20ml,玉米油20g,糖60g。
做法:
1、雞蛋進行分蛋,放在不同的容器裏。
2、蛋黃那裡先加20g糖打發至糖溶化,並且加入玉米油後快速攪拌。
3、之後將牛奶加入蛋黃漿裏面,並且攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉,用刮刀攪拌至無顆粒狀態。
4、蛋白加入餘下的糖並且用打蛋器打發到十成(即提起打蛋器蛋白是豎直的)狀態。
5、先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿裏面切拌均勻,再將它倒入餘下的蛋白裏面切拌均勻。
6、將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中,預熱烤箱後180度烤15分鐘就可以了,這款蛋糕是不需要倒扣的。
玉米油花生酥用料:
雞蛋液一個55g,細砂糖90g,玉米油100g,低筋麪粉220g,小蘇打2g,熟花生米100g。
做法:
1、生花生放烤箱150度烤20分鐘,這個花生不太乾所以烤都時間有點長。
2、烤好的花生米去皮,放袋子裏用擀麪杖擀碎,最好是放料理機裏打碎,放一旁備用。
3、低筋麪粉跟小蘇打混合過篩,放一旁備用。
4、雞蛋液加細砂糖攪拌均勻,再加入玉米油攪拌均勻,然後加入低粉用橡皮刮刀,再加入花生碎用橡皮刮刀拌勻。揉成一個15g的小扁球,全部揉完烤箱預熱170度10分鐘。
5、表面刷全蛋液,170度烤20分鐘,烤完上面放幾顆黑芝麻即可。
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