我們的腸內棲息了一百種以上、超過一百兆個的細菌。其中有對健康有益的好菌，也有會誘發疾病的壞菌。
事實上，體內完全沒有細菌，呈現無菌狀態的動物，和體內有許多細菌的普通動物相較，免疫力會比較脆弱。這是因爲無菌的動物體內缺乏細菌的刺激，環境過於平和，所以體內的免疫力降低所致。當無菌動物的腸內有細菌棲息之時，也會對各種病原菌產生抵抗力。
我愛好菌，我怕壞菌
雙叉桿菌和乳酸菌等好菌會分泌出一種液體，該分泌液一經作用，便會在腸內合成維他命，幫助消化及吸收。
當壞菌侵入人體時，好菌也會負起保護身體之責，抑制腸內壞菌的繁殖，提高免疫力，使人體免受病菌的感染。
壞菌會分解被送入腸內的食物，產生氨和硫化氫等對人體有害的物質及毒素，這些有害物質會隨着血液循環至全身各處，成爲發病的主因。
所以，健康的第一步就是——抑制壞菌的作用，賦予好菌活性，也就是保持腸內正常狀態。
如果腸內處於正常狀態，好菌便能發揮效力，大量分泌液體，這些分泌物隨着血液遍佈全身各處，賦予細胞活性，形成健康的身體。
乳酸菌分泌物會隨着血液流經身體各處，深入到肌肉、神經和皮膚，給全身上下的每一個細胞活力。原本衰弱、受傷的細胞，會因此恢復健康，身體的各種不適症狀也會獲得改善。
好菌哪裏來?
乳酸菌是相當龐雜的菌羣，爲能利用碳水化合物進行醱酵產生多量乳酸之細菌的總稱。不同種類的細菌作用和生存場所有別。生存於人體內的乳酸菌有雙叉菌、嗜酸乳桿菌及一種腸球菌，這些都是具有積極作用的好菌。
乳酸菌用糖生產乳酸的過程叫做“乳酸發酵”。乳酸菌利用乳酸發酵釀造以優酪乳爲主的發酵食品。如奶酪、意大利式臘腸、發酵黃油、優酪乳油、黑麥麪包、豆瓣、醬油、鹼菜等。
其次，乳酸菌還具有延長食品保存期的作用。因爲有酸，食品呈酸性，可有效地防止腐敗菌和病原菌的增加。優酪乳的保存期比牛奶的長，就是因爲這個原因。
此外，由於乳酸菌發酵，食物變得易消化、吸收。喝牛奶後肚子脹氣的人也可放心地喝優酪乳。
通常將二、三種這類種菌配合使用。這樣可有效利用各種菌的特性所產生的綜合作用，提高彼此的乳酸發酵效果，並且可在短時間內生產出優酪乳。
壞菌哪裏來?
具代表性的壞菌是大腸菌以及威爾斯菌。這些細菌非常喜歡蛋白質。當我們吃了魚、肉等蛋白質含量豐富的食品之後，有部份的蛋白質會在腸內形成阿摩尼亞、胺、硫化氫等有害物質。這些有害物質會誘發下痢、腸炎、使血壓變動，造成疾病以及老化的原因，甚至誘發癌症。
好菌與壞菌的消長
腸內細菌的英文原名是花田的意思，換言之，腸內的好菌與壞菌就像是井然有序的花田一樣，形成一個秩序非常良好的社會。
腸子內細菌棲息的空間是一定的，所以，基本上，如果壞菌增加，那麼好菌就會減少，好菌增加的話，壞菌就會減少。從我們出生到死亡，我們的腸子內好菌及壞菌就不斷進行勢力爭奪戰。這關係有如警察(好菌)與流氓(壞菌)，警察多流氓就少，警察少了流氓就囂張。
這場抗爭的結果，對於宿主——人體有直接影響。
因此，如何使好菌在我們的體內佔優勢，這是左右我們身體健康的重點。
腸內壞菌多，怪誰?
所謂的壞菌，其實也是腸道內正常菌叢的一員，在好菌的管制下會維持在一定數量以下，對人體不會有不良的影響。
但當腸道內的菌叢生態改變，好菌的數量減少，壞菌就會坐大。壞菌數目增大到一定程度，其產生的有害物質就足以對人體產生負面作用，前述種種不適的現象就會出現。
平時不注重養生、偏食、壓力、睡眠不足等不良生活習慣，在在都會造成人體腸道內菌叢生態的改變，而導致身體的狀況惡化。換言之，任由腸內好菌的居住環境惡化，使其有利於壞菌的增生，甚至引發疾病，自己要負大部分的責任。
癌症的主因是飲食
現代的食物雖多名爲天然食品，但追根究底還是以人工、加工食品居多。像蔬菜、水果等多來自使用化學肥料的無機農業，雞鴨魚肉等也多是人工飼育的肉類食物，尤其我們食用的肉類動物，只是被餵食水和配合飼料，而且將它們關在少見陽光的環境裏飼養。
問題也因此滋生了，爲了預防動物感染疾病及細菌，配合飼料中添加了很多抗生素及荷爾蒙劑，我們平日所食用的動物吃了這些飼料後，對我們的身體也會有直接的不良影響。
絕大多數的養殖魚，都會餵食合成荷爾蒙以促進成長，並添加防腐劑與抗生素。
要將殘留在農產品中的農藥、蔬菜和水果中的化學物質完全去除，其實是不可能的事。
我們雖然注意營養，也按照均衡的原則來攝取食物，但是實際上，我們所吃的食物本身就是有害身體健康的物質。
另外，加工食品所帶來的後遺症，也不容忽視。
美式飲食的特徵是蛋白質以及脂肪含量很高，纖維比較少。美式飲食的第一個弊害就是便祕。如果糞便無法定期排泄，長期停留在腸內，那麼腸內就會變成壞菌的溫牀。所以，當壞菌最喜歡吃的蛋白質不斷的送進來時，壞菌就會不斷的繁殖。
換言之，豐富的飲食生活提供了壞菌良好的生活環境，使其勢力坐大。
腸內的壞菌不斷增加，一旦打敗了好菌之後，增加速度會變得很驚人，製造出阿摩尼亞、硫化氫、胺、苯酚、蚓垛等等有害物質。事實上壞菌所產生的這些有害物質都和癌症的形成脫不了關係。
壞菌多大便黑臭——好菌讓腸內更乾淨
乳酸菌分解糖所生產的乳酸和醋酸，具有使腸內呈酸性，抑制腐敗菌和病原菌繁殖的作用。
觀察大變的顏色即可判斷腸內是否呈酸性。
使血液呈紅色的血色素在肝臟被分解，形成叫做膽紅素的色素，和膽汁一起被分泌。膽紅素因酸度而改變顏色，呈鹼性時爲綠褐色，呈酸性時爲黃色或橙色，但由於腸內細菌的作用而變成黃褐色或褐色。
腸內呈酸性時大便的顏色爲黃褐色，隨着鹼性增大，糞便的褐色加深變濃。便祕時大便呈深褐色且惡臭，是由於腸內腐敗菌大肆活動，雙叉菌等乳酸菌減少，腸內呈鹼性造成的。
用母乳哺育的嬰兒的腸中雙叉菌佔95%左右，因此大便的顏色呈黃色。若成人的大便也像嬰兒的大便那樣呈黃色，則爲最理想的狀態。
