黑豆中煮出來的水營養價值也很高，具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
治脫髮
黑豆500克、水1000克(夏季各用1/4量)文火熬煮，以水盡豆粒飽脹爲度，取出放器皿上，潮干時撒細鹽少許，貯於瓷瓶備用，每在飯後服6克，1日兩次，溫開水送下即可。
預防心血管疾病
黑豆水中所含有的皁草苷可以減少體內膽固醇的含量，預防心血管疾病的發生。
黑豆水具有補腎養腎的功效，不僅可以用來治療腎虛，還可以促進身體生血。
1、食材：
黑豆適量。
2、做法：
(1)將黑豆洗淨後瀝乾，放入無水無油的平底鍋中。
(2)開文火，用鍋鏟輕輕攪拌，使每粒黑豆都平均受熱。
(3)聽到黑豆發出噼啪的聲音，豆衣破開時，關火，將黑豆晾涼。
(4)將炒好的黑豆，加1000毫升的清水，開中火煮半小時，依據個人口味加糖調味即可，食豆喝湯。
