自制普通月餅能放多長時間：
1、一般來說，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。
2、在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天;
3、如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
自制冰皮月餅能放多長時間：冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。
1、冰皮月餅與傳統廣東月餅的製造方法不同，冰皮月餅是用專門的冰皮面粉，加入涼開水拌成麪糰，再包入餡料，放進模具中方可。
2、雖然整個過程的衛生控制非常嚴格，但是不需要經過高溫焗制，出現微生物風險會較高，所以冰皮月餅在運送和貯存期間，需有更嚴格的溫度控制。
注意避光
自制月餅在保存過程中要注意避光，還要輕拿輕放。月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化酸敗。尤其是蘇式月餅因皮酥鬆，最容易破碎。
不宜密封
不要使用密封的方法來保存自制月餅。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。
冰箱冷藏
軟皮月餅水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證它的口味。其它月餅也可以帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環境中，月餅的保存時間會長一點。
防止串味
月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。
普通月餅的做法
配料：
轉化糖漿85克，梘水2克，油30克，低筋麪粉130克，餡料少許。
製作方法：
1、轉化糖漿倒入容器中。加入油，加入梘水，將麪粉過篩。篩好後，用手揉成團。醒20分鐘。將月餅模具安上花片。擰好。
2、月餅餡料和月餅餅皮2：8或是3：7分好。用月餅皮包入餡料，模具中撒粉將包好的月餅放入月餅模具中壓出形狀，壓好的月餅。放入烤盤上，烤箱預熱，中層160度20分鐘左右上色即可。中間刷蛋黃水。
小貼士：
1、月餅烤制的時候要注意看，不能糊了
2、月餅花紋比較關鍵，感覺餡放得多比較容易出花紋。另外餡最好選擇硬一些的，包餡就非常簡單拉。餅皮是順着餡慢慢爬上去的。
3、中間刷的是蛋黃液，不能貪多，一點就行。
4、回油後月餅應該比較軟，餅皮不硬，如果不是這樣，說明糖漿沒達到要求。
月餅吃多了對胎兒有影響。
月餅一般都是重油重糖的食物，並且在製作過程中還有煎炸烘烤，在孕期不能吃太多的月餅，否則對孕婦身體是有傷害的，而且會影響到胎兒發育，所以建議孕婦可以適量的吃月餅，最好準備一杯白開水，幫助去油膩，另外可以搭配相應的水果一起食用，因爲，水果中富含有維生素，可以促進消化。
建議：
1、孕婦吃月餅應該適量。雖然月餅的餡料中不少是營養可口的，吃月餅也能補充一些營養素。
2、但是月餅的含糖量比較高，孕婦吃多了容易患妊娠糖尿病。
3、同時月餅是烘烤食品，吃多了會上火，還容易導致肥胖，內分泌失調等情況。
