現代人用各種各樣的方式補鈣，其實人體對鈣的吸收是有差異的。那麼什麼纔是最天然的補鈣食物呢？
研究表明，不少蔬菜中的鈣含量就比較高，但又因爲很多蔬菜中都含有草酸，降低了鈣的吸收。比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。但捲心菜可以算是蔬菜中的一朵“奇葩”。因爲它含有的草酸低，所以鈣的吸收率較高。
捲心菜是鈣的良好來源，還在於同等重量的鈣含量達到牛奶的60%，而且鈣磷比例比較合適，有利骨骼和牙齒的健康。捲心菜含鉀多含鈉少，對心血管系統多有裨益，且容易讓人心情愉悅。此外，新鮮的捲心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合。最後，捲心菜還富含葉酸及鐵質，孕婦及貧血患者應當多吃。
捲心菜的烹飪加工方法有很多，最簡單的就是涼拌生吃，或做包子、餃子餡。如果做成醋溜捲心菜，能夠更好地吸收其中的鈣。當然，如果將捲心菜與適量的肉一起烹調，補鈣效果也更好。因爲肉製品裏含豐富的維生素D，可以很好地促進鈣質吸收，比如捲心菜肉片、捲心菜肉丸都是很好的搭配。
