大家都知道寶寶長高要有足夠的鈣，但大多數人卻不懂怎麼給孩子補鈣，補鈣食材只認識牛奶。
其實補鈣冠軍不止是牛奶，不少綠葉蔬菜也有不錯的補鈣效果，例如我們常吃的莧菜，不僅富含鈣質，還能提高鈣的吸收率，簡直就是寶寶的天然鈣片！
營養功效
▎促進身體發育
莧菜的鈣含量很高，每100克莧菜約有150毫克的鈣，而且還富含鎂、鉀、維生素 K 和維生素 C 等營養素，它們都是提升鈣利用率的因素。
▎通便排毒
莧菜富含膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便祕。
▎清利溼熱
中醫認爲莧菜具有清利溼熱，清肝解毒，對於肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫、小便黃赤痛等有一定的輔助治療作用。
▎補充鈣質
莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用。
飲食禁忌
莧菜中含有草酸，有人擔心會阻礙鈣吸收，其實只要焯一下水，便可以去掉大部分的草酸，想補鈣的可以放心吃。
哺乳期吃莧菜
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質、豐富的鐵、和維生素K。能夠幫助哺乳期媽媽快速恢復身體。
但對於消化不良、腹滿、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱的媽媽來說，應該少吃或者暫時不吃莧菜。
寶寶吃莧菜
寶寶是能吃莧菜的。滿7個月以上的寶寶可以適量添加莧菜泥嘗試。莧菜富含微量元素、維生素、膳食纖維等多種營養素，能夠促進寶寶身體成長髮育。
孕期吃莧菜
能吃莧菜。孕婦吃莧菜不但能緩解一些孕期不適，預防孕期貧血、孕期便祕、清熱降火；莧菜的營養還能促進胎兒骨骼發育增強孕期免疫力。
莧菜偏寒，孕前期是別吃多，脾弱腸胃虛的準媽媽也要少吃，它更適合孕晚期。
如何挑選
◆看顏色
莧菜按顏色可分爲紅莧、綠莧和彩莧三種。
綠莧葉片和葉柄爲綠色，口感較硬；
紅莧的葉片和葉柄爲紫紅色，口感比綠莧軟糯；
彩莧又名觀音米莧，葉邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，口感亦比綠莧軟糯。
◆看葉子
新鮮嫩口的莧菜一般菜葉子小，葉片薄又平；
口感較老的莧菜葉子大，葉片厚、皺。
◆看根莖
鮮嫩的莧菜根部鬚子少，且相對比較短的；
較老的莧菜則鬚子多，且根部相對較長。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口則說明是人爲剪斷的，不能作爲判斷依據。
◆用手掐
挑選莧菜時，輕輕地掐下根莖，脆嫩的莧菜一般能掐老莧菜比較認，輕易掐不斷。
★ 莧菜 食譜彙總 ★
雞絲莧菜（12M+）
食材：莧菜段300克、雞胸肉100克、鹽1/2茶匙。
做法：
①莧菜洗乾淨，切成段備用。
②莧菜入沸水稍微焯燙，瀝乾水分備用。
③將雞肉放入沸水中焯燙至熟，撈起瀝乾水分。
④用手撕成雞絲。
⑤將莧菜和雞絲分別用鹽調味拌勻。
⑥最後將莧菜擺盤，上面鋪上雞絲即可。
上湯莧菜（12M+）
食材：莧菜300克、皮蛋1個、大蒜4瓣、老薑10克、高湯1碗、油2茶匙、鹽1茶匙。
做法：
①大蒜去皮，拍成蒜蓉，姜洗淨切成薑絲，皮蛋切成丁。
②莧菜放入沸水中略微焯燙熟，然後撈出瀝乾水分，裝入盤中。
③燒熱油鍋，放入大蒜和薑絲煸炒出香味。
④加入高湯煮開，然後放入皮蛋丁。
⑤加鹽調味。
⑥將煮好的高湯淋到焯熟的莧菜裏即可。
蒜蓉炒莧菜（12M+）
食材：莧菜500克、大蒜3瓣、油2茶匙、鹽1/2茶匙。
做法：
①莧菜洗乾淨，摘取頂端嫩葉，老硬的梗不用。
②大蒜去皮，切成蒜蓉。
③熱油鍋，爆香蒜蓉。
④將清理好的莧菜下鍋翻炒。
⑤炒至莧菜變軟，加少許鹽調味。
⑥炒勻即可盛盤。
