導航目錄:
翡翠雞羹
鮮蝦蘆筍
馬蹄木耳煲豬肚
三色毛豆仁
菜花色拉
醋拌蟄皮
蜜汁山藥條
哈密瓜蒸蛋
炒芹菜
醋熘白菜
松仁玉米
花生拌菠菜
杮椒炒嫩玉米
一、翡翠雞羹
材料:青菜葉250克、雞脯肉末50克、熟火腿末20克;鮮湯、精鹽、味精、紹酒、溼澱粉、植物油各適量
製作方法:
1.青菜葉洗淨,焯水,迅速放入冰水中過涼,撈入攪拌機攪碎,加適量水成青菜汁;雞脯肉末加少許鮮湯調稀。
2.鍋置火上,鮮湯燒沸,倒入青菜汁、雞脯肉末稀糊,不斷攪拌至燒沸;然後加精鹽、味精、紹酒,溼澱粉勾芡,撒入熟火腿末,淋油即成。
營養功效:能增進食慾、健脾和胃,孕婦、乳母均宜食用,尤其患有習慣性便祕或胃熱便祕的孕婦更宜常食。
二、鮮蝦蘆筍材料:鮮蝦12只、蘆筍300克、清雞湯50克、姜6片、鹽1克、生粉1克、清雞湯10克、蠔油3克、生粉2克
製法:
1.鹽和生粉製成醃料;清雞湯10克、蠔油3克、生粉2剋制成芡汁。
2。鮮蝦去殼,在蝦背上劃一刀,挑去蝦腸,洗淨後抹乾水,用醃料拌勻;蘆筍切長條,洗淨,放油鹽滾水中煮約半分鐘,撈起瀝乾水分;清雞湯及3片姜放入鑊中煮滾,加入蘆筍煮至汁幹,取起排入碟中。
3。燒鑊,下油100克,放蝦仁用中火炸至熟,倒起濾油;利用鑊中餘油5克,放薑片爆香,再加入蝦仁及芡汁拌勻,放在蘆筍上即成。
營養功效:蘆筍含豐富纖維素,能促進新陳代謝,幫助消化,尤其適合孕早期出現避免的孕婦食用。
三、馬蹄木耳煲豬肚材料:豬肚半隻、馬蹄8只、木耳100克、支竹50克、鮮白果30克、紅棗10克、姜3克;鹽、雞粉、胡椒粉各適量
1.豬肚用粗鹽反覆搓擦,沖洗乾淨,放滾水中煮5分鐘,取出切大塊;馬蹄去皮;木耳洗淨切大塊;支竹用溫水浸軟,切成長8釐米的段。
2.將所有材料及適量清水放入煲內煲滾,再用慢火煲2小時,加入調料便成。
營養功效:此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素C等多種物質,具有補氣健胃、潤燥、利水消腫等作用。特別適宜妊娠後期使用,對孕婦水腫、便祕有一定的療效。
四、三色毛豆仁材料:豬絞肉100克、毛豆仁100克、胡蘿蔔150克;(A料醬油1小匙、澱粉1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙;(B料鹽1/4小匙、香麻油1/8小匙
製作方法:
1.毛豆仁洗淨,放滾水中汆燙,撈出、泡冷水,瀝乾待涼;胡蘿蔔去皮、切1釐米小丁,放滾水中汆燙,撈出;豬絞肉放碗中加A料抓拌均勻。
2.鍋中倒入2大匙油燒熱,放豬絞肉大火炒勻,加1小匙水將肉炒散;再加胡蘿蔔丁、毛豆仁一起翻炒數下,加入B料調勻即可盛起。
營養功效:毛豆仁富含優質蛋白質,可提供胎兒成長所需,並含有纖維質可防止便祕。尤其適合孕晚期補充營養,防止便祕。
五、菜花色拉材料:白色菜花200克、雞蛋1個、熟白芝麻1小匙、優格1瓶、檸檬片1片、鹽1/12小匙
製作方法:
1.優格放冰箱,冷凍成半
固體;檸檬擠成汁,食用前均倒入杯中混合伴勻;菜花洗淨,分切成小朵,放入滾水中汆燙,撈起,置入冷開水中,待涼瀝乾水分。
2.雞蛋放滾水中煮熟,剝殼並分開蛋白與蛋黃,蛋黃研磨成粉碎狀;蛋白切碎粒,加入碎蛋黃和煮好的菜花,撒上白芝麻,淋上拌好的酸奶檸檬汁,即可。
營養功效:菜花,營養豐富,富含維生素C、葉酸、鉀和維生素B6,高纖維、低熱量,能促進排泄功能,預防結腸癌。準媽媽孕期食用可促進排便。
六. 醋拌蟄皮 材料:水發海蟄皮400克、油菜50克、大蒜10克、薰醋10克、精鹽3克、味精2克、芝麻油10克
製作方法:
1.海蟄皮洗淨;大蒜、油菜、海蟄皮均切成絲。
2.海蟄皮絲放容器內,加入蒜絲、油菜絲拌勻;然後加入薰醋及所有的調料拌勻即成。
營養功效:海蟄和油菜二者組合同烹成菜,既可爲孕婦補充豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、碘、維生素等,又可防治孕婦便祕;同時又有利於胎兒健腦,適宜於孕婦在妊娠中期食用。
七.蜜汁山藥條原料:山藥400克,芝麻50克,蜂蜜100克,冰糖、熟油各適量。
做法:
1、用溫水泡好芝麻備用。
2、先將山藥洗淨去皮,切成兩寸長、三分厚的條,入開水鍋焯1分鐘左右,撈出整齊碼放在盤內,並將泡好的芝麻均勻的撒在碼好的山藥上。
3、炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然後倒入蜂蜜,熬至開鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
溫馨提示:山藥營養豐富,蜂蜜可促進腸蠕動,芝麻也有潤腸通便的作用,所以此菜可以預防便祕。
八、哈密瓜蒸蛋原料:哈密瓜1個,蛋2個,胡蘿蔔60克,西芹60克。
做法:
1.將哈密瓜洗淨,橫切爲兩半,挖出瓜籽部分備用。
2.雞蛋打散,加少許水攪勻。
3.胡蘿蔔去除外皮,切成小丁;西芹洗淨,切小丁備用。
4.將胡蘿蔔和西芹放入蛋液中,再倒入哈密瓜裏。
5.將哈密瓜放入蒸鍋中,用大火蒸至蛋液凝固即可。
溫馨提示:哈蜜瓜清涼消暑,能生津止渴,是夏季解暑的佳品,還具有利便、益氣的功效,有助於減輕貧血和便祕。胡蘿蔔和西芹含有大量纖維,對改善大便也是有幫助的。
九、炒芹菜材料:主料爲芹菜300克;配料爲豆腐乾150克;作料爲鹽、醬油、蔥、姜、鮮湯和清油適量,
香油少許。
做法:
1.擇去芹菜老葉,去根洗淨,切成段。將豆腐乾切成薄片,蔥姜成末。
2.把芹菜、豆腐乾放入開水鍋內燙透撈出,控去水發。
3.將鍋放火上,放入清油,待油熱時,下入蔥薑末炸出味,放適量醬油,倒入豆腐乾、芹菜煸炒幾下,放入適量鮮湯,稍煨一會,勾入流水芡,淋入香油即可。
功效:芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷等,具有有平肝清熱,清腸利便的作用。
十、醋熘白菜材料:芹菜250克;作料爲鹽、香油適量。
做法:
1.將白菜幫洗淨,先切成長條,再切成長的斜方片。
2.用清油炒至八成熟,然後放入醬油、糖、醋、芡粉,炒拌均勻後出鍋盛盤後食用。
十一、松仁玉米材料:玉米粒、松仁、胡蘿蔔、香蔥、植物油、鹽、糖、蘑菇精、水
做法:
1.將胡蘿蔔洗淨,切成和玉米粒等同的大小,香蔥切成蔥花,分出蔥白,待用。
2.大火將鍋子燒熱,撒入松子仁,調小火幹焙,不斷翻炒,使松仁受熱均勻;當焙至松仁爲金黃色時,盛出攤在大盤中晾涼。
3.大火燒熱炒鍋,到入適量的植物油,待油六成熱的時候先將蔥白放入煸炒片刻,然後放入胡蘿蔔粒和玉米粒一起煸炒。
4.轉中火,沿鍋邊加入少量清水,以免太乾,調入適量的鹽和糖,翻炒均勻蓋鍋1-2分鐘。
5.開鍋蓋放入蔥花和適量蘑菇精翻炒一下,再加入焙好攤涼的松仁,大火快速翻炒均勻裝盤即可。
功效:這道菜中含有豐富的孕期所需營養,玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便祕,松仁中所含大量
礦物質如鈣、鐵、鉀等,能給機體組織提供豐富的營養成分,強壯筋骨,消除疲勞。
十二、花生拌菠菜材料:菠菜,花生,熟芝麻、芝麻油,醋,糖,鹽適量
做法:
1.花生用溫油炸香炸透。
2.菠菜洗淨放開水鍋內燙熟,再放入冷水中冷卻一下,撈出瀝水。
3.熟菠菜切段,加鹽、糖、醋、芝麻油拌勻,裝盤,灑上芝麻和花生即可。
功效:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便。
十三、杮椒炒嫩玉米材料:嫩玉米粒300克,紅綠杮椒50克;花生油100克,鹽2克,白糖3克,味精1克
做法:
1.將玉米粒洗淨;紅綠杮椒去蒂、去籽,洗淨,切成小丁。
2.將砂鍋置於火上,放入花生油,燒至七成熟;下玉米粒和鹽,炒2-3分鐘。
3.加入清水少許,再炒2-3分鐘;放入杮椒丁翻炒片刻,再加入白糖、味精翻炒,盛入盤內完成。
功效:此菜的嫩玉米香甜可口,佐以杮椒,色澤美觀,誘人食慾,夏秋兩季,均可食用。此菜含維生素C,粗纖維極爲豐富,妊娠便祕的孕婦食用,可緩解病情。