要慎吃。
牛蒡有活血祛瘀的功效，準媽媽食用後容易誘發宮縮，造成流產，特別是孕早期時更危險，所以應慎用牛蒡。
提醒：孕中晚期身體健康的準媽媽可用幹牛蒡片煲湯或鮮牛蒡熬煮五行蔬菜湯飲用，對身體有一定好處。
清除體內毒素
牛蒡含豐富的膳食纖維，食用後能在胃內吸水膨脹，在這過程中也會吸收胃內的很多其他化學物質，並且在腸道內能刺激腸蠕動，幫助通便、排泄，快速消除並預防體內堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便有一定療效。
提供營養
牛蒡含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，促進胎兒的生長髮育。
調節機體平衡
孕婦吃牛蒡可以連接各臟腑而環繞人體的主要經絡，讓氣血流通全身的道路，從而使孕婦和健康人士的經脈暢通、氣血暢通、人體平衡，讓孕婦在懷孕期間更健康。
五行蔬菜湯
食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、香菇、白蘿蔔(纓)、水。
做法：將所有的蔬菜都帶皮切大塊，放入鍋中，加3倍菜量的水，大火煮沸，轉小火加蓋熬煮1小時，煮好後用玻璃瓶盛裝即可飲用。
功效：據說五色養生湯符合中醫學所說的五行調和對應身體五臟六腑的學理：黑色食物補腎，白色食物補肺，綠色食物補肝，紅色食物補血脈，黃色食物補脾胃。
牛蒡排骨湯
食材：豬排、牛蒡、蜜棗。
做法：
1、將排骨切段，牛蒡去皮切成段，再對半切開，注意邊切邊放入加了醋的清水裏，以免變色。
2、將所有材料入鍋文火煮兩小時，調味上湯。
