主料 白
花椰菜半顆 大蒜4瓣 幹辣椒15-20根 朝天椒2根
花椒粒1大匙 輔料 醬油2大匙 米酒1大匙 鹽1/2小匙 白醋1小匙 製作步驟
1.白花椰菜切小塊、洗淨、瀝乾。大蒜去皮切片。幹辣椒、朝天椒切小段。
2.起鍋,油多(約6大匙),小火,炒香花椒粒、蒜片,不停翻炒以免焦鍋,炒香(約炒2-3分鐘),將花椒粒、蒜片取出備用,留着炒香的「油」在鍋內。
3.下花椰菜,中火,翻炒,炒到花椰菜縮水、吃油的狀態(我沒有蓋鍋蓋,因爲怕花椰菜出水變太軟,約炒5分鐘,要有耐心)。
4.加入乾辣椒、朝天椒、步驟2的花椒粒及蒜片,拌炒。
5.加調味料,拌炒均勻,完成。