寶寶平時要多吃蔬菜，它們爲寶寶提供各種維生素、膳食纖維、葉酸等營養物質。但蔬菜各有各的脾性，處理不當容易出問題。如何根據蔬菜的脾性正確烹調，讓寶寶吃得營養又健康呢?
豆角、胡蘿蔔、菠菜和黃花菜小心吃!
寶寶平時要多吃蔬菜，它們爲寶寶提供各種維生素、膳食纖維、葉酸等營養物質。但蔬菜各有各的脾性，處理不當容易出問題。如何根據蔬菜的脾性正確烹調，讓寶寶吃得營養又健康呢?
豆角要烹熟
不然會有毒
生的油豆角、四季豆含有一種“毒蛋白”， 若食用未烹熟的豆角會引起中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、心慌等中毒症狀。因此，在給寶寶食用豆角時，一定要充分炒熟和煮透，千萬不要只是用開水一燙就做涼拌菜，更不能直接做涼拌食用。只要做熟了，就不會中毒。
胡蘿蔔吃多了
皮膚會發黃
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，在蔬菜中名列前茅，口感好營養高。由於胡蘿蔔素爲脂溶性維生素，故搭配肉類或油炒是最佳吃法。此外，不宜給寶寶吃過多的胡蘿蔔，如果攝入的胡蘿蔔素就會過多，肝臟來不及轉化，就會出現胡蘿蔔血癥，導致寶寶身體出現類似“黃疸”症狀，雖然對身體無害，但卻是夠嚇人。
烹製菠菜前
以用開水焯一下
菠菜是常見蔬菜，營養豐富，很適合給小寶寶吃。但由於菠菜中含有大量草酸，草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，影響鈣和鋅在腸道中的吸收率。因此，在烹製菠菜時，最好先用開水將菠菜焯一下，去掉其中的大部分草酸。除了菠菜，帶有澀味的莧菜、木耳菜等，也都需要焯一下，去去草酸。
新鮮黃花菜
慎吃
新鮮黃花菜如果食用不當會導致中毒，會出現噁心、嘔吐、腹痛等症狀。因爲鮮黃花菜烹調比較複雜，建議給寶寶食用幹黃花菜，炒之前必須在開水中充分煮透，然後用清水漂洗幾遍，再下鍋炒才安全。
專家提醒: 小心那些多藥蔬菜
大白菜、圓白菜、花菜、小白菜、莧菜、彩椒和茄子等，這些蔬菜容易招蟲子，所以這些菜存在農藥殘留的問題比較大，食用前一定要浸泡洗淨。而南瓜、紅薯、胡蘿蔔、洋蔥、茼蒿、大蔥、香菜、生菜、西紅柿等蔬菜，因爲無需爲驅趕蟲而施藥，相對就要安全一些。
