吃湯泡飯爲何不利健康

　　湯的營養很有限

　　很多人認爲，肉湯的營養要比肉好。其實，各種湯中僅有少量的維生素、礦物質、氨基酸、油脂、肌苷、肌肽、肌酸、嘌呤鹼等，無論你怎樣燉煮，其營養成分僅爲原料的5%~10％，絕大部分營養成分還是保留在肉內。因而，對於消化功能正常的人來說，喝湯又吃肉才能獲得足夠的營養。

　　湯泡飯讓寶寶消化不良

　　不少媽媽喜歡給寶寶吃湯泡飯，認爲湯泡飯既有營養、味道鮮美，又容易消化吸收。這種想法是不對的。一方面由於肉湯的營養價值低，寶寶營養攝入不足；另一方面還會養成寶寶吃飯不咀嚼的壞習慣，時間長了，會造成寶寶消化不良。

　　並非人人宜喝湯

　　動物原料做成的湯因味道鮮美，特別受人歡迎。這些湯中含嘌呤鹼較多，特別是內臟原料做的湯嘌呤鹼含量更高，因而痛風患者不宜喝。另外，有胃病特別是胃酸過多者，不宜喝濃肉湯、濃雞湯，因爲這些湯中的含氮浸出物（湯中鮮味的來源）有刺激胃酸分泌的作用，會加重病情。胰腺炎、膽囊炎患者也不宜喝濃肉湯、濃雞湯。

　　骨頭湯高脂低鈣

　　很多人認爲，骨頭湯含鈣豐富，是補鈣佳品，所以骨折病人常常用肉骨頭湯作爲補鈣首選。其實，用常用烹調方法做成的骨頭湯含鈣量並不高。有實驗表明，用1千克肉骨頭燉煮2小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右。因爲有骨髓的緣故，肉骨頭湯中的脂肪含量倒是很高。正常情況下，成人每日需要的鈣，推薦攝入量爲800毫克，骨折病人需要補充更多的鈣。牛奶以及連骨、殼可以一起吃的小魚、小蝦、蝦皮含鈣豐富且易吸收，加工製作也簡單，可作爲人們的補鈣首選。