蔬果餚，是以蔬菜、水果和肉配成可口的菜餚。進入秋天，常吃蔬果餚有利於機體適應季節的轉換。中醫認爲，木瓜有平肝和胃、舒經絡、活筋骨、降血壓之功效，經常食用木瓜可強健體魄。
木瓜燉排骨
烹製方法
原料：木瓜一隻(不要太熟)，排骨兩斤，另可配花生米若干。
做法：將排骨斬成塊，洗淨，入沸水焯清血沫，清洗乾淨。加水、蔥、姜、料酒、花生米上火煮開後，改用小火燜1個半小時。將木瓜洗淨去核，切成小塊，放入排骨湯內，再以小火煮開後燜15分鐘，加入調味品後起鍋即成。
蝦仁雞茸苦瓜筒
苦瓜又名癩瓜、涼瓜等。苦瓜雖苦，但與其他菜搭配時，卻不會把苦味傳給別的菜，故有“君子菜”之美譽。苦瓜所含的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味來自於它含有的喹寧，喹寧有降低體溫的作用。因此，吃苦瓜具有清熱解毒的功效。
原料：苦瓜兩根、雞胸肉一塊、大蝦仁若干、乾貝素若干(做芡)。
做法：將苦瓜切段去子，放在鹽水中泡30分鐘，祛除一些苦味。將雞胸肉剁成茸，加蛋清、作料、澱粉與蝦仁拌勻，放入冰箱漿30分鐘。再將蝦仁雞茸嵌入苦瓜筒，頂上置一蝦仁。將做好的雞茸苦瓜筒上籠蒸五六分鐘出鍋，淋上乾貝素芡即成。
火龍果炒雞丁
火龍果又稱紅龍果，原產於中美洲熱帶地區。其果實汁多味清甜，營養豐富，含有一般植物少有的植物性白蛋白、花青素及豐富的維生素和水溶性膳食纖維。火龍果具有排毒解毒、保護胃壁、抗衰老、潤腸等功效。
烹製方法
原料：火龍果一隻、茭白一根、雞胸肉一塊。
做法：將雞胸肉洗淨切成丁，加入少許精鹽、乾薑粉和幹澱粉拌勻，放入冰箱10分鐘漿好。將火龍果、茭白去皮、切丁，焯後備用。把漿好的雞丁放入熱鍋冷油(兩成熱)中輕輕攪動，待雞丁色白後撈起瀝去油。鍋內留少許油，加一小勺高湯(清湯)及調味料，以水澱粉勾薄芡，放入雞丁、火龍果丁和茭白丁，翻炒幾下淋上油即成。
