因爲過胖而減肥者，一般不食用蛋、乳製品、肉類等高卡路里食品，但是，遺憾的是，如果不攝取這些食品，不但沒有減肥效果，反而會發胖。聽到這種論調或許感到吃驚，然而，這是有醫學根據的。
維他命B2是脂肪轉化爲能量、體力不可或缺的維他命，另外，也稱爲“皮膚的維他命”。維他命B2不足的話，就會出現口內炎成口角炎、眼睛充血、肛門潰爛等各種皮膚症狀。
維他命B2包含在肝臟、乳酪、牛乳等動物性食品中，會燃燒脂肪，避免脂肪貯積於體內，有經常掃除清淨的作用。而且，維他命B12是製造對細胞分裂所必要的核酸之維他命。還有含在波菜等綠葉之中的葉酸，這兩種之中，缺乏其中一項就會發生貧血、喘不過氣的症狀。
在減肥中需要維他命B2和B12的原因是，要把蓄存的脂肪當作能源來利用，同時促使新陳代謝活動旺盛，以獲得更大的效果。但是，節食的人除了菠菜以外，似乎甚少食用維他命B2含量較多的乳製品或肝臟食品。即使有攝取，不僅食品種類有限，其量亦不多。
減肥時正是最需要維他命B2和B12的時候，缺乏的話，反而含造成反效果，不但無法減肥，反而會發胖。所以，最好在減肥時能並用維他命劑，意即以藥劑來彌補不能從食物中攝取的部分，若能抱持這種想法，才能達到減肥的目標。
一般成人的需要量，維他命B2是一天1.5毫克，維他命B12是3微克。但是，爲了要促進脂肪代謝，至少要攝取其三倍的量。這種方法，不只是針對以減肥爲目的而減少食量的人，對於因胃腸病等而禁食油膩食品的人，亦同樣有效。
