秋天正是各種新鮮蔬菜上市的時候，選對正確的蔬菜對驅走寶寶身體裏的秋燥很有幫助。那麼哪些蔬菜具有滋陰養肺的功用呢？現在我們就爲您推薦幾個除燥食譜：
◆ 菠菜：甘，涼，有養血，止血，斂陰之效用。
菠菜丸子湯
原料：菠菜一把，瘦豬肉少許，蔥末，醬油，水澱粉，薑末、鹽、香油、雞粉各適量。
做法：將菠菜摘洗乾淨，切成4公分左右的段；將瘦豬肉剁成泥，加鹽少許、醬油順一個方向攪上勁，再加入水澱粉、蔥末、薑末、香油繼續攪上勁，攪好後備用。在鍋中加入適量水和雞粉，燒開後，改用小火，把調好的豬肉泥製成小丸子下鍋，燒透燒熟，加適量鹽調鹹淡，最後下菠菜段，開鍋即成。
友情提示：水澱粉要濃一些，或加入適量雞蛋清；可留一部分蔥末和香油，待出鍋前點在湯裏。
菠菜金鉤豆腐湯
原料：菠菜一把，嫩豆腐一小塊，水發海米少許，鹽、味精、紹酒各適量，蔥絲、薑絲個少許，香油適量。
做法：將菠菜摘洗乾淨，切成4公分左右的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼水過涼；將嫩豆腐切成寬1公分左右的片待用。油鍋中放油，旺火下蔥絲、薑絲熗鍋，烹入紹酒，加入適量清湯，將菠菜、豆腐、海米、鹽、味精下鍋，待湯煮沸後，撇去浮沫，淋上香油即成。
友情提示：味精可用雞粉代替，有了雞粉再加適量水，即可代替清湯；愛吃豬油的，可用同量豬油代替植物油。
◆ 菜花：甘，溫，清熱解毒。
粟米菜花湯
原料：新鮮菜花，鮮玉米一個，水澱粉，鹽、雞粉各適量，香油少許。
做法：把菜花洗淨，掰成小朵朵的，放入開水鍋中燙透，撈出用涼水過涼瀝乾水分待用。把鮮玉米剝粒開水滾熟，備用。炒鍋火上，加入油，燒至六成熱，下菜花煸炒，放入鹽、玉米粒、雞粉和適量水，燒開後用水澱粉勾汁，淋上香油，出鍋即成。
友情提示：鹽和水的用量按您的實際需要添加。
◆ 豆芽：黃豆芽甘，寒，健腦益胃。
白玉如意湯
原料：黃豆芽、豆腐、冬菇、冬筍各適量，香油、味精、鹽各適量。
做法：把豆腐切成長方塊，放在鍋內用水煮透，成蜂窩狀取出瀝乾，加油略炒。將冬菇、冬筍切成細絲，炒熟待用。將炒好的豆腐塊、冬菇絲、冬筍絲放入砂鍋，加入黃芽、適量水、鹽同煮，待所有原料煮熟、煮透，少加點味精和香油，即可上桌。
友情提示：各原料用量的比例，按各家喜好酌情安排；此菜煮得越久味越鮮；還有，就是名字好聽。
◆ 冬瓜：甘淡，涼，有消炎清熱之功效。
清蒸冬瓜雞塊
原料：冬瓜一快，嫩雞半隻（小個地），紹酒，鹽、味精、香菜、蔥段、姜塊各適量。
做法：將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗淨後切成小菱形塊；放入開水鍋中煮至八成熟，撈出待用。將雞洗淨，剁成小塊，在開水鍋中燙一下，撈出洗淨，湯留下待用。將湯倒入炒鍋，加入少許鹽和紹酒，燒開後撇去浮沫，倒入雞塊，放入蔥段、姜塊；連湯帶水地倒入湯盆中，入蒸鍋蒸至雞塊熟爛，剔除蔥段、姜塊待用。將湯盆裏蒸雞的湯倒入炒鍋中，置旺火上，下鹽、味精及煮過的冬瓜塊，燒開撇去浮沫，用小火慢燒2-3分鐘，把蒸好的雞塊倒入鍋內，同煮一小會兒，撒上香菜末，出鍋即可。
友情提示：“把蒸好的雞塊倒入鍋內，同煮一小會兒”，旨在加熱雞塊，煮的時間長短，要看冬瓜塊的熟爛程度。
冬瓜燉排骨
原料：排骨一斤左右，冬瓜和排骨等量，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法：把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
友情提示：爲了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡；如果口味較重，可自配喜歡的蘸料。
◆ 苦瓜：苦，寒。侵寒滌熱，明目。
三鮮苦瓜湯
原料：苦瓜一根，水髮香菇，冬筍少許，鮮湯，鹽適量。
做法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片汆一下，瀝乾水分。湯鍋洗淨置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開後下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調味即可。
友情提示：鮮湯可用雞精清湯塊等代替；苦瓜煮後必須瀝乾水；要撇幹浮沫。
鯉魚苦瓜湯
原料：淨鯉魚肉，苦瓜，醋、糖、鹽、味精各適量。
做法：將淨鯉魚肉用餐巾紙搌幹水分，切成片；苦瓜洗淨，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。
友情提示： 鯉魚肉片要切厚一些，以免煮爛，那就只能下漏勺撈了。
苦瓜排骨湯
原料：苦瓜，排骨，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
做法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
友情提示：“鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開”此處的清水最好是熱水。
◆ 藕：甜，寒。開胃，益血，清熱。
藕片湯
原料：嫩藕，豬肉少許，水發冬菇適量，糖1茶匙，紹酒、鹽、味精各適量，蔥末、薑絲各適量。
做法：將藕去節、削皮洗淨，切成菱形片；把豬肉洗淨切成薄片，用少許鹽、紹酒、蔥末、薑絲略醃待用。炒鍋置旺火上，放油燒熱，先下醃好的肉片，煸炒片刻後下藕片同炒，加入適量清水，同時下冬菇、紹酒、糖，燒開後加入鹽和味精調味，出鍋即可。
友情提示： 藕片形狀隨自己心意，但一定要薄；可少加點雞粉代替味精。
◆ 絲瓜：甘，涼，能清熱涼血。
絲瓜蝦米蛋湯
原料：絲瓜，蝦米，雞蛋2個，雞精，蔥花、鹽適量。
做法：將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，剷出待用。鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。
友情提示： 此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻。
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