所謂的減醣飲食，就是減少食物中碳水化合物的比例，並且依照每個人操作的方式不同，由塬本佔總熱量50-60%下降至20-40%不等。若是想要健康地執行減醣計計劃，營養師指出了這四點原則。
設定減醣的目標值
若要執行減醣飲食，應先評估目前醣類攝取量佔總熱量的比例，在不傷害身體健康爲原則的前提下，設立自己的醣類佔總熱量的百分比。設計好比例後，再按照份量均衡地規劃於三餐之中，讓身體慢慢適應，而不是吃越少或乾脆不吃越好。
避免攝取含糖食物
根據世界衛生組織建議，精製糖的攝取量應不超過每日總熱量的5%，同時也建議民衆，若可不吃精緻糖，就儘量不吃。所以若要實行減醣飲食，避免攝取含糖食物，是我認爲的重要關鍵之一!
所謂的精製糖類，即爲上述提及的砂糖、黑糖、方糖等，主要存在於餅乾、零食、含糖飲料、糖果、果乾等。
多選用未精製全谷雜糧類
國民飲食指南建議，「三餐應選擇全谷作爲主食或至少應有 1/3 爲未精製全谷雜糧」，最主要是因爲全谷雜糧當中有較多的維生素、礦物質以及膳食纖維，有助於維持身體健康、補充缺乏的營養，建議可多利用糙米、五穀米、胚芽米、全麥製品、山藥、南瓜、芋頭等取代精製白米。
增加膳食纖維的攝取量
膳食纖維雖然無法被人體所消化，但可以作爲腸道中益菌的養分，不僅有利於益菌生長，還能促進腸胃蠕動、糞便成型、改善排便，降低便祕發生的機率，特別是容易飲食不均衡的外食族，更應該積極補充。
選擇減醣飲食的好處在於，它可以幫助血糖穩定，使身體較不容易產生飢餓感，減少因血糖起伏過大而造成的暴飲暴食，讓我們更好控制每天的進食量。而且對於第二型糖尿病患者而言，比起高醣飲食，減醣的飲食型態也有較好的血糖控制表現。
減醣飲食菜單推薦
彩椒花椰菜炒飯
材料：花椰菜100克、紅椒50克、黃椒50克、雞蛋1顆、橄欖油適量、蒜頭適量、胡椒適量、鹽巴適量
將食材洗淨後，甜椒切塊、花椰菜的花苞與梗分開。
取用花椰菜花苞處，透過果汁機或調理機將花椰菜打碎成米粒狀，但需避免過碎造成口感不佳。(註：若家中無果汁機或調理機，也可利用菜刀剁碎。)
鍋中加入蒜頭爆香，並加入花椰菜米快速翻炒，接着倒入蛋液、甜椒拌炒至熟。
最後加入少許鹽巴、胡椒調味即可美味上桌。
