話說，我只知道紅豆，薏米這類食材是去溼的，還沒聽過原來豆芽也能去溼。這真的有效麼？
據說黃豆芽有祛溼的作用
黃豆芽味甘、性涼，具有清熱利溼、潤肌膚的功效。
此外，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1-2倍，維生素B2增加2-4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。
值得注意是的，黃豆芽性寒，烹調時放點薑絲，可中和其寒性。
黃豆芽食用指南
黃豆芽作爲食材，可以烹飪出很多美味食譜，清熱利溼。
黃豆芽排骨湯
材料：黃豆芽1斤、排骨1斤、紅蘿蔔半條、薑片幾片、鹽少許。
做法：排骨燙一燙去血水洗淨，瀝乾。紅蘿蔔削皮切塊，黃豆芽洗淨。排骨、黃豆芽、紅蘿蔔與薑片同時放入清水鍋中，燉煮1個小時，最後加鹽調味即可。
功效：該湯可以祛溼補鈣。
香菇黃豆芽
原料：黃豆芽、鮮香菇、豌豆、枸杞子
製法：黃豆芽鮮香菇枸杞子洗淨切成條狀，焯水，晾涼，鍋裏放少許油，放入蔥花，再放入香菇煽炒出香味，微微金黃色即可，把所有的食材放在大一點的容器裏，放少許鹽、橄欖油攪拌均勻即可。
功效： 豆芽中的營養物質比大豆高，由於是其纖維柔軟，有利於消化吸收。
黃豆芽食用禁忌
1.在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因爲豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨着豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。
2.烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
6.勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
