1、降血脂、通九竅、利關節、養氣血。提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨。
2、調理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預防和治療高血壓，糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖症等也有一定療效。
3、幫助消化，調理和改善消化系統的不良狀況，因地參富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著的促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便祕，還可防治下痢，是腸胃道疾病的剋星，最神妙之處還在於它是腸內雙歧桿菌的增殖因子，克服了由於生活節奏緊張，過量使用抗生素等原因造成的雙歧桿菌等腸內有益菌減少失衡引起的消化系統疾病，可清除由食物帶入人體內的環境污染物，是腸胃的清道夫和保護神。
4、抗氧化，消除自由基，可減少或避免結石症的發生。
5、具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，是養顏美容的天然保健品。
參營養價值豐富，現代醫學研究表明地參含有人體所需的20多種微量元素、18種氨基酸、酚類、糖類等多種營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等。
地參還具有良好的藥用價值，曬乾後即可入藥，其莖葉具有、、通經、滋陰、調血脂、利關節、養氣血等功效，《分類草藥性》載“和氣益血，補精固氣，治女子虛弱面白”。根莖的很多功效更是和冬蟲夏草相當。
地參屬於根莖類作物，但是其莖葉也同樣可以食用，春夏可以採摘嫩莖葉炒食、涼拌等，主要食用根莖，一般晚秋以後到來年春天以前都可以採挖，口感清脆，可以炒食、油炸、做湯、醃製鹹菜。並且還具有良好的保健功能，可以提神醒腦，開胃化食，強健筋骨。
地參春夏可採摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以後採挖出的潔白脆嫩的環形肉質參。
地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做 湯、醃漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可。
與雞或排骨等肉類燉熟，是一道營養極好的佳餚還可製成蔬菜禮盒、果脯、罐頭、飲料、含片和各種營養品的添加 劑，其加工潛力極大。
