香拌茼蒿血珊瑚草

今天要給大家帶來的是一道清爽的初夏開胃菜：香拌茼蒿血珊瑚草

原料：
茼蒿……100克
血珊瑚草……50克
紅椒……1個
香辣花生……30克
香蔥……1根

準備：
血珊瑚草提前用清水泡軟，麻辣花生切碎，蔥和紅椒切末；

調料：
鹽……1/2茶匙
糖……1/2茶匙
雞精……1/2茶匙
香油……1茶匙
醋……1茶匙

做法：
1．鍋中燒水，水開後放入茼蒿焯燙30秒；
2．焯燙後的茼蒿切碎，擠去水分待用；
3．再放入血珊瑚草焯燙1分鐘，撈出瀝乾水分、切碎；
4．將血珊瑚草和茼蒿混合，加入蔥末、紅椒末；
5．再加入糖、鹽、雞精、香油和醋；
6．最後撒上花生碎，拌勻即可。

營養小貼士茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱爲鐵鈣的補充劑。