新鮮的生豬耳朵，可用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內，能保存1-2天。
如果豬耳朵需要長時間保存，可把豬耳朵刮洗乾淨，擦淨表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
若豬耳朵已經煮熟了，則不能長時間保存，應儘快在1-2天內吃完。
好的豬耳朵應外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。
如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。
1、去毛
一般來說，豬耳朵在售賣時，其表面的皮毛已經颳了一次，做過基礎處理，購買後應先檢查後毛髮是否去除乾淨了，若還有可用火燎或刀、鑷子拔掉。
2、去腥
豬耳朵的毛髮去除乾淨後，可鹽和白醋搓洗若干次，有助於去掉腥味，若還覺得有味道，可放到開水裏焯一下。搓的時候一定要戴上手套，以免弄傷手。
