菽即豆，五穀中的菽指大豆。
菽是豆類的總稱，古語云："菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，衆豆之總名。但五穀中所指的菽並不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被稱作菽，秦漢以來才稱爲豆。
常見的五穀指稻、黍、稷、麥、菽。
黍：黍去殼，就是黃米，其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕。由於不利於消化，現在也基本上不用“黍”作爲主食了。
稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。
麥：禾本科植物的一類，五穀的一種，分爲小麥，大麥等種類。
菽：即大豆，豆類製品也是中國百姓們喜歡的食物之一。
稻：是一種禾本科的直杆的穀類作物，就是我們說的水稻，去殼後就是我們吃的大米。
由於地區的差異，五穀有很多種不同的說法，但稻(大米)、黍(高粱)、粟(小黃米)、麥、菽(大豆)這五穀在老百姓的餐桌上最爲常見。
小麥養心
小麥秋天種下、冬天孕育、春天長葉、夏天結果，吸收了四季的精華，因此被稱爲“五穀之貴”。中醫認爲它能養心安神、除煩去躁。
正確吃法：取去殼後帶內皮的全小麥熬粥食用，有助於消除煩躁情緒; 更年期女性出現汗多時，可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用，能養心止汗。
高粱養肝
高粱屬於雜糧，是五穀裏不可或缺的角色，具有養肝益胃、收斂止瀉的作用。
正確吃法：把高粱米加工成麪粉後炒熟，用溫開水調成糊狀即可食用。有慢性腹瀉的人，可以持續吃一段時間。
小米養脾
小米是五穀之首，對補益脾胃有很好的作用。要想把五臟養好，首先要把脾胃養好，所以小米是身體虛弱人羣進補的上品，可以補中益氣、延年益壽。
正確吃法：小米的最佳吃法是熬粥，如加入山藥一同熬煮，則補益效果更佳;山藥也有健脾胃的功效，可刺激胃腸道蠕動、促進腸道內容物排空，與小米搭配，即可在滋養的同時，起到促進消化、預防便祕的作用。
大米潤肺
大米色白，入肺、脾、胃經，具有滋陰潤肺、益氣養胃的功效。
正確吃法：想要起到潤肺作用時，大米最好用來熬粥，另外還可加入銀耳、百合這些白色食物一起熬煮，則滋潤效果更佳，常食用可清熱潤肺、滋陰生津。
大豆養腎
大豆尤其是黑豆，是腎之谷，中醫認爲它具有滋陰補腎、美容養顏的功效，特別適合腎虛者。
正確吃法：黑豆可燉湯、熬粥或磨成豆漿。平日經常腰膝痠軟的人，可以常喝黑豆牛尾湯，此外，還可在湯中適當加些杜仲，以增強補肝腎、強筋骨的作用。
