雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵,還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂,它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素;加之胡蘿蔔、香菇中的維生素和微量元素豐富,青椒中維生素C豐富,並利於鐵和鋅吸收。
1、食材:
雞蛋2個、青椒50克、幹香菇5克、胡蘿蔔50克及油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。
2、做法:
(1)先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內,打散後加入少許水澱粉打勻(不可打起泡)。
(2)再分別放入塗油的方盤中,入鍋隔水蒸熟(用中小火,大火會起孔變老)。
(3)冷卻後取出,分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。
(4)香菇用溫水浸泡變軟,青椒洗淨挖去籽,胡蘿蔔洗淨,分別改刀成絲。
(5)炒鍋中加油,放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲,煸炒至熟,放入蛋白絲和蛋黃絲,加入鹽、味素,翻炒均勻,淋入麻油即成。
肉末番茄豆腐
豆腐含有豐富蛋白質,其中谷氨酸含量豐富,它是大腦賴以活動的重要物質,寶寶常吃有益於大腦發育。
1、食材:
南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。
2、做法:
(1)豆腐切小丁,焯一下。
(2)炒鍋加油炒肉末;炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬。
(3)而後下入肉末和豆腐、調味,略燉一燉,勾芡。
蘋果沙拉
蘋果不但含有多種維生素、無機鹽和糖類等組成大腦所必需的營養成分,而且含有豐富的鋅,鋅可增強寶寶的記憶力。因此,常吃這些水果可促進智力發育。
1、食材:
蘋果50克、葡萄乾5克、橙子1瓣等水果、酸奶酪15克、蜂蜜5克。
2、做法:
蘋果去皮籽、葡萄乾泡軟、橙子去皮籽;然後切小碎丁,用酸奶酪和蜂蜜將各種水果原料拌勻即成。
木耳小米粥
黑木耳有養血、止血、潤燥、清肺作用,其鐵含量比動物性食品中最高的豬肝高出五倍,比菠菜高三十倍。
1、食材:
小米30克、瘦肉20克、泡發木耳10克。
2、做法:
(1)小米加水浸泡30分鐘,瘦肉切碎備用,木耳泡發取締切碎。
(2)鍋加水煮開放入小米煮15分鐘。
(3)放入瘦肉碎和木耳碎煮20分鐘即可。
木耳紅棗醬
有補鐵補血的功效。
1、食材:
木耳5克、大棗10顆。
2、做法:
(1)木耳泡軟取締切碎。
(2)大棗用水煮10分鐘去皮去核搗成泥。
(3)鍋加水放入木耳碎煮15分鐘,最後放入棗泥煮5分鐘即可。
清蒸鱸魚
鱸魚含有大量蛋白質,維生素A、B族維生素、鈣、鋅等營養元素,口感鮮美、肉多刺少,可以輔助治療小兒消化不良、百日咳、水腫和胎動不安,非常適合孕婦和寶寶食用。
1、食材:
鱸魚、大蔥、薑絲、料酒、白胡椒粉、蒸魚鼓油、植物油。
2、做法:
(1)鱸魚洗淨後,用到在魚身兩側劃幾刀。
(2)用料酒、鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。
(3)蔥薑蒜切絲後冷水浸泡,待用。
(4)醃好的鱸魚裝盤,放鍋內大火蒸5-7分鐘。
(5)關火2分鐘後取出,淋入蒸魚鼓油和蔥薑蒜絲,最後澆上熱油即可。
鮮蝦翡翠豆腐湯
豆腐和蝦都是優質蛋白質的好來源,極易被人體吸收。優質蛋白的組成比例與人體更爲接近,必需氨基酸被人體利用的程度更高。而且蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化 。
1、食材:
胡蘿蔔30克、青豆30克、鮮蝦2只、豆腐30克、雞蛋1個。
2、做法:
(1)胡蘿蔔切丁備用、青豆洗淨。
(2)鮮蝦去除頭尾、蝦殼、蝦線洗淨切粒。
(3)豆腐切成丁。
(4)鍋內加入排骨湯煮開。
(5)放入胡蘿蔔丁、青豆、鮮蝦、豆腐煮至快熟時淋入蛋液煮熟加鹽、香油調味用水澱粉勾芡即可。
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