脂肪發熱量高，每克脂肪在體內氧化後，可產生1000卡熱量，是同量糖類產熱量的2倍；如飲食中脂肪入不敷出，勢必使建造組織器官、促進生長發育的蛋白質也轉而供給熱能。長期缺乏脂肪，對小兒健康發育不利。
幼兒各組織器官嬌嫩，發育尚未完善，更需脂肪庇護。如眼球四周的脂肪組織，起着減少眼球與眼骨摩擦之作用；臟器的脂肪層，可緩衝外界的撞擊而減少傷害；而皮下脂肪更是全身的屏障。體脂不足的幼兒，體重下降，對疾病的抗禦能力低下，機體各器官受傷害機會增多。
脂肪中的不飽和脂肪酸是合成磷脂的必需物質，而磷脂又是神經發育的重要原料。幼兒飲食中不飽和脂肪酸長期缺乏，對腦神經的正常發育和智力發育會造成難以彌補的缺損。不飽和脂肪酸又是製造前列腺素的原料，對膽固醇的正常代謝和運送，都有重要作用。
脂肪是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑，幼兒發育所需的維生素A、D、E、K必須經脂肪溶解後才能被人體吸收利用。飲食中缺乏脂肪，即可導致脂溶性維生素缺乏。如缺乏維生素A，幼兒會出現皮膚乾燥、頭髮枯黃及夜盲症等。維生素E缺乏可影響生殖系統的正常發育，引起皮脂萎縮及早衰等。維生素D缺乏會影響鈣磷吸收，導致小兒佝僂病。維生素K不足可影響肝臟合成凝血酶原之功能，引起廣泛性出血。
如何讓寶寶健康的攝入脂肪
1、加入健康的食用油：
7-9個月齡的寶寶已經可以開始吃輔食了。這個時候家長可以在寶寶的食物中適當加入一些植物油。例如：橄欖油、核桃油。其中富含的必需脂肪酸，是“好脂肪”的優質來源。
2、選擇含有優質脂肪的配方奶：
在挑選配方奶粉的時候，需要看清配方表，選擇含有OPO類似結構脂的奶粉。OPO類似結構脂，能幫助寶寶促進脂肪和鈣的吸收，軟化便便。
3、適當添加動物性食物與蛋類：
相對不飽和脂肪酸而言，飽和脂肪酸比較穩定，不容易氧化（變質）成爲反式脂肪，正確少量攝入，不會損害身體健康。一般來說，動物性食物中的脂肪酸多爲飽和脂肪酸，動物性食物以畜肉類含脂肪量最豐富，脂肪含量多數在10%以下。魚類脂肪含量多數在5%左右，蛋類中以蛋黃含脂肪量最高，約爲30%左右，所以，蛋類也是寶寶獲取脂肪的重要來源。
1、脂肪來源於食物中的動物油、植物油、奶油、蛋黃、肉類、魚類等，也可在一定條件下由攝入的醣類和蛋白質轉化而來。
2、脂肪是細胞膜和細胞核的組成所必需，也是身體熱量的主要來源。脂肪能防止體熱的消散，保護臟器不受損傷和有利於脂溶性維生素的吸收。
3、兩歲前不要刻意限制嬰幼兒的脂肪攝入量。
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