正值春夏交替的時節，身體很容易上火，如小便發黃、便祕、舌苔黃。這個季節要多吃蔬菜，飲食宜清淡可口，並輔以滋補。以下四種菜品營養豐富，色澤鮮豔，易引起食慾，深受小朋友的歡迎。
蘆筍雞球
營養分析：
蘆筍：含有9種人體所必需的蛋白質胺基酸及多量的胡蘿蔔素，可加強細胞的新陳代謝，常吃可以增進食慾，幫助消化。
雞胸肉：雞胸肉含優質蛋白質，容易消化吸收，可幫助恢復體力，且含有豐富的維生素A，可強化粘膜，起到預防細菌感染的作用。
材料：蘆筍200克雞胸肉100克
調味料：米酒1大勺澱粉1/2勺鹽1/3勺
做法：
1、將雞胸肉洗淨、切球，放入碗中，加入A料醃10分鐘，再放入熱鍋中過油，撈起。
2、蘆筍去老梗，洗淨、切段；放入開水裏汆燙，撈出，浸入涼水中待涼後碼盤，並淋上蠔油。
貼心提示：蘆筍的味道清涼多汁，營養多半儲存在筍尖的幼芽處，挑選時應選外形較粗、花苞緊密，以手輕捏能輕易折斷者鮮度最佳，要趁食物新鮮時儘快吃完，以免根部組織變硬而逐漸失去養分。
翡翠豆莢
營養分析：
豌豆莢：除含蛋白質外，
還富含糖分及維生素A、B1、B2和C。
豬腿肉：脂肪含量少，肉質軟嫩，含有豐富蛋白質及維生素B，能治療體質虛弱、氣血不足、口乾久咳等症。
香菇：味甘性平，有益氣、和血的功效，營養成分極豐富，可防止皮膚燥、口角發炎，增強人體免疫機能和鈣質的吸收，
材料：豌豆莢200克豬腿肉150克雞蛋1個香菇3朵
調味料：醬油1大勺澱粉水2大勺鹽、胡椒粉1/2小勺
做法：
1、豌豆莢洗淨，剝開備用；香菇泡軟，去蒂，切末。
2、豬腿肉絞成肉餡放入碗中，加入雞蛋、A料和香菇末醃10分鐘，再填入豌豆莢內，放入蒸鍋蒸熟即可盛出。
貼心提示：要挑選新鮮、翠綠的豆莢。幹香菇，要選菇傘大、肥厚、傘柄短，聞起來有濃郁香氣的那種，生香菇則要選鮮嫩，色澤呈原木色，傘肉有彈性，且傘背的皺摺處有一層白膜的。
肉丸豆腐
營養分析：
豬肉：含有豐富蛋白質及維生素B，
能滋養肝血、滋潤皮膚。
豆腐：含有豐富的蛋白屬及人體所必需的8種氨基酸，並含有大量的油脂，有益兒童神經、血管、大腦的發育生長。其味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。
材料：豆腐300克、豬絞肉200克、油菜300克、蔥1/2棵、姜2片
調味料：
A料：高湯1/2杯、鹽1小勺
B料：澱粉水1大勺
C料：米酒、醬油各1大勺、澱粉1小勺、蛋白1/2個
貼心提示：挖空的豆腐鑲入鮮嫩多汁的牛肉餡，清蒸後湯汁盡數，溶入其中，在清淡中平添了一股香醇。由於豆腐在加熱過程中會吸收水分，因此以鑲肉的方式蒸煮烹調，可以充分吸收肉餡的原汁，整體口感將更加鮮美。
番茄沙拉
營養分析：
黃瓜：黃瓜含有豐富的維生素C與纖維素，且含大量的水分，具有利尿消腫、滋潤皮膚及養顏美容功效。
土豆：土豆含豐富的澱粉蛋白質與礦物質鉀，有益代謝平衡。
胡蘿蔔：胡蘿蔔富含α、β、τ胡蘿蔔素，及維生素B1、B2、C，味甘性平，尤其適合患有貧血、體虛、低血壓及夜盲症的兒童食用。
西紅柿：西紅柿中所含的維生素C具有保護細胞組織的作用，多吃西紅柿能幫孩子清熱解毒、生津止渴、促進消化。
材料：黃瓜1根土豆2個、蘿蔔1個、西紅柿5個、雞蛋2-3個
調味料：沙拉醬（或千島醬）75克
做法：
1、黃瓜洗淨，切成丁，胡蘿蔔去皮、切丁，放入滾水中燙熟，撈出，瀝乾水分，西紅柿洗淨，去蒂及籽，做成西紅柿杯備用。
2、雞蛋洗淨，放入冷水中煮熟，剝殼，切片備用。
3、土豆去皮，切片，放入盤中，移入蒸鍋蒸熟，取出，壓成泥備用。
4、黃瓜、胡蘿蔔及土豆放入碗中，加入A料拌勻，盛入西紅柿杯中，排上適量的蛋片即可。
貼心提示：西紅柿選取7-8分熟最佳，挖除中間籽粒時，勿太過用力，以免果肉破碎土豆用蒸煮方式可保留甜味，營養素較不容易流失挑選土豆避免發芽、表皮變綠，以免產生龍葵素中毒，伴隨上腹疼痛、嘔吐腹瀉症狀。
