研究發現，與 10 分鐘的午餐坐位時間相比，20 分鐘的午餐時間顯着增加了水果和蔬菜的消費量，並顯着減少了水果和蔬菜的浪費。
據數據顯示，美國的兒童肥胖率爲18.5%，其中多數兒童沒有達到所要求的蔬菜和水果的攝入量，而且纖維、鈣、鉀和維生素A、D、E和C消費不足。2010年，《健康、無飢餓兒童法案》加強了對學校膳食的營養要求。然而，先前研究顯示，在實施該法案後，並未解決營養素不足的問題。
