牛肉相比於豬肉，營養更加豐富。處於生長發育的階段的孩子，也適宜吃點牛肉，可以補充蛋白質和鐵，激發孩子的食慾，有利於孩子的成長喔。
一個週末的晚上，我正在廚房做飯。兒子忽然問我能不能明天給他做一個在幼兒園吃過的牛肉，“有牛肉，有土豆，還有胡蘿蔔”。
第二天，我就爲他們端出了做好的“紅燴牛肉”——這是我給起的菜名。“紅燴牛肉”紅油輕漾、牛肉軟爛、白的土豆、紅的胡蘿蔔、綠的豌豆，還有洋蔥的淡淡紫色躍在其中，兒子直說“香噴了!”
“紅燴牛肉”原料較多，但做起來並不複雜。牛肉最好選擇牛腩，切大塊用開水焯後放入高壓鍋中，加水、料酒、蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料等調料將牛腩燉到軟爛。此時不用放鹽，也不要放醬油，一定要留清湯。土豆、胡蘿蔔、洋蔥均切成大小一致的丁，番茄醬用清水調稀，備用。
把牛肉改刀切成小塊，鐵鍋中放油，倒入番茄醬炒。待油脂和番茄醬充分炒勻後，倒入牛肉粒，加入牛肉清湯繼續燉煮。當肉爛入味後，放入土豆、胡蘿蔔收湯，待土豆、胡蘿蔔熟後，放入豌豆，最後放入洋蔥丁，此時湯已收濃，加入鹽調味就可出鍋了。
中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明：對於身體處於生長髮育中的孩子來說，非常適合吃點牛肉，可以補充蛋白質和鐵。搭配各種蔬菜，不僅葷素有節，鮮豔的色彩還能激發孩子的食慾。
