用料
豬蹄 300g
蓮藕 100g
白芸豆 80g
陳皮 2/3片
姜 3片
鹽 適量
豬瘦肉 100g
做法
1. 白芸豆洗淨雜質,加水泡發後瀝淨水待用。蓮藕洗淨,颳去外皮,切成圓片。
2. 豬蹄和豬瘦肉斬成大塊,放入滾水中汆燙5分鐘,去除血沫和腥味。
3. 砂煲內放入處理好的豬蹄、豬瘦肉、白芸豆、蓮藕、陳皮和薑片,加入足量水,大火煲煮40分鐘,轉小火繼續煲煮1小時。
4. 吃的時候加鹽調味即可。