孩子的生長髮育也愛“脂肪”
孩子在生長髮育的過程中，特別需要脂肪能量的供應，而在食物中，孩子攝取脂肪的主要來源是奶類、肉類、豆類、蛋類及烹調用油，家長可以根據孩子的年齡來選擇最佳的攝取方法。“脂肪”大家最爲熟悉不過，但因其常與糖尿病、高血壓、高血脂等心腦血管病聯繫在一起，所以一直不太討人喜歡。那麼，正處在生長髮育中的孩子們，是否需要脂肪、需要什麼樣的脂肪呢?讓我們聽聽專家怎麼說。
孩子的生長髮育也愛“脂肪”
“好脂肪”不飽和脂肪酸
吉林大學白求恩第一醫院小兒呼吸二科副教授孟繁崢表示，脂肪是兒童生長髮育所必不可少的，大腦發育、視覺發育需要脂肪，脂肪還可保證兒童的皮膚健康，孩子缺乏脂肪，皮膚就會變得乾燥，易發生溼疹等症;缺乏脂肪還會使兒童生長髮育遲緩，免疫力低下，容易發生感染性疾病。
“脂肪既是人體組織的重要構成部分，又是提供熱量的主要物質之一，是生命運轉的必需品。
”孟繁崢介紹說，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中脂肪酸分爲飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，後者是人體不能合成的，必須由食物來供給，所以又稱爲必需脂肪酸，分爲單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。不飽和脂肪酸是“好脂肪”，它可以調節血脂、增強機體免疫力、維護視網膜提高視力、補腦健腦，能提高胎嬰兒的大腦發育和腦神經功能。
那麼，寶寶們應該怎麼攝取不飽和脂肪酸呢?孟繁崢告訴大家，在寶寶的食譜中，應注意不飽和脂肪酸的供給。植物油所含的脂肪酸多數是不飽和脂肪酸，這是人體不能合成的“重要脂肪酸”，比如茶油、橄欖油、芥花籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中都含有這種脂肪酸。所以，家長在爲寶寶烹飪食物時，應該使用植物油。而動物油所含的脂肪酸則多數是飽和脂肪酸，比如黃油、乾酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉等，某些植物油(椰油、棕櫚油和棕櫚仁油)中也含有飽和脂肪酸。
“壞脂肪”反式脂肪
談到脂肪，不得不提的便是反式脂肪酸，那麼，這是一種什麼樣的脂肪呢?孟繁崢介紹說，反式脂肪酸也叫反式脂肪，就是人造奶油或人造黃油，它可以使人發胖、降低記憶力、導致血栓形成、影響孩子正常的生長髮育，使免疫力下降、內分泌發生紊亂等，尤其影響正處在生長髮育期的兒童對必需脂肪酸的吸收。
在寶寶們熱忠的零食中，處處可見這種反式脂肪。比如油炸薯條、薄脆餅乾、焙烤食品、麪包、炸魚、洋蔥圈、人造黃油、珍珠奶茶、薯片、蛋黃派或草莓派、大部分餅乾、方便麪、油酥餅、巧克力、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋等等，這些食物中均含有不等量的反式脂肪酸。所以，家長應該儘量讓孩子放棄或少吃這些反式脂肪類的食品，應多吃新鮮的、應季的水果、蔬菜和全穀物，不喝飲料，可以自制水果飲料，既安全，又健康，比如現在應季的蘋果汁、橙汁、梨汁等。
