魚膠泡發後若短時間內吃不完，可以放在冰箱保鮮區保存。
爲什麼不能放在冷凍區：
泡發好的魚膠放在冷凍區的話，容易凍傷，這會破壞其營養和口感。燉好的花膠放在冷凍區，冷凍後再解凍容易反酸，所以也不能放在冷凍區。
一般不能超過3天。
泡發的魚膠中富含大量的水分、蛋白質、碳水化合物等成分，因此容易滋生細菌而腐壞變質，所以一般保存時間不宜超過3天。
提醒：若將泡發的魚膠在冷凍藏條件下保存，保存時間可以延長至半年左右。
不建議再食用。
過期的魚膠中可能已經滋生了大量的細菌，甚至蟲卵，此時再食用，黴菌等有害物質入侵人體，可能會引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等不適，所以爲了健康着想，已經過期的花膠最好不要再食用。
顏色
一般乾燥的花膠顏色多呈淡黃色半透明狀，而泡好的花膠呈乳白色的魚肉狀;如果花膠已經過期，乾燥的花膠可以看到明顯的黴點或蟲卵，而泡好的花膠顏色變得混濁，觸手軟爛。
味道
一般花膠氣味比較淡，可能帶有輕微的魚腥味;如果花膠已經過期，就可能會聞到比較明顯的黴味或腐爛氣味。
