阿膠中含有豐富的蛋白質和碳水化合物等成分，都是能量很高的成分，食用過多會身體攝入的熱量也多，容易出現熱量消耗不完，轉化成糖原和脂肪堆積在體內，從而出現發胖的情況。
阿膠是一種具有很強的滋膩作用的食物，食用後會增加脾胃的負擔，同時阿膠中含有豐富的蛋白質、碳水化合物和脂肪等成分，不易消化，若是食用過多的話則容易出現消化不良、腹脹等不適。
雖然阿膠性平，但是經過熬製的阿膠就變成性溫的了，並且阿膠經常製作成阿膠糕食用，加入了大量的如枸杞、紅棗等性溫的成分，因此食用過多容易出現上火的情況。
血虛經少的女性食用阿膠具有調經的作用，但對月經正常或者本身就經血過多的女性而言，食用過多的阿膠會出現經血增多甚至影響月經週期的情況。
阿膠具有補血養血的作用，食用會促進血液旺盛，對於初次食用阿膠就過多的人而言，會出現藥效不能適應的情況，很多人會因此而失眠。
阿膠一天的食用量應控制在3-9克，差不多是一塊阿膠的三分之一大小。
不過每個人的體質都是不同的，阿膠的食用量也可在醫生的指導下根據體質加減，最多不要超過12克。
