人們在研究腦功能中，對腦組織進行地分析，發現對腦組織發育產生影響最大的營養有以下9種：
1、脂肪：
脂肪是構成腦組織的極其重要的營養物質，在大腦活動中起着重要的不可代替的作用。
2、蛋白質：
這個名稱來源最早是由荷蘭化學家馬爾德1938年開始使用的。因爲它對有生命的物質結構、功能和大腦發育起着很重要的作用，所以把它的希臘名字翻譯成中文爲“頭等質量”，顧名思義我們知道蛋白質對人體的重要性。
3、維生素C：
維生素C在胎兒腦發育期起到提高腦功能敏銳的作用。
4、鈣：
鈣具有保證大腦頑強在工作以及對腦產生異常興奮起到抑制，使腦細胞避免有害刺激的作用，因此孕婦懷孕期間對鈣的攝取也是很重要的。
5、糖：
腦是消耗能量的器官，雖然腦重只佔體重的2%左右，但腦的耗能量卻佔全身總熱量的20%。糖是大腦活動能量的來源，具有刺激大腦的活動能力的作用，其原因是由於大量的糖能刺激胰島素分泌增加，使血液中色氨酸含量提高，那麼色氨酸又可刺激5-羥色胺的產生而增強了大腦神經源的活動，提高智力。
6、維生素B 族：
許多營養學家認爲維生素B族對大腦的功能有着間接的作用，維生素B族包括：B1、B2 、B6 、煙酸、B12 等物質，它們對人體的作用十分廣泛，而對腦的作用則是通過幫助蛋白質代謝而促進腦活動的，也就是說維生素B族對腦的作用是它蛋白質共同作用的結果。
7、維生素A：
維生素A可以促進腦的發育，缺少維生素A可使智力低下，因此維生素A是促進腦組織發育的重要物質，因此孕婦爲了胎兒大腦更好地發育，孕期要適量加以補充維生素A，但不可過量。
8、維生素E：
維生素E具有保護細胞膜的作用，還能防止不飽和脂肪酸的過氧化。
9、碘：
碘是人體生成甲狀腺素的主要原料，也是胎兒神經系統發育的必要原料，胎兒腦發育離不開碘。
