【油燜大蝦的做法】油燜大蝦怎麼做

適宜年齡 備孕 功效 開胃健脾 主料 小龍蝦1000g 啤酒一瓶 輔料 姜一塊 蒜子幾瓣 蔥一小把 豆瓣醬一勺 桂皮3g 八角4g 花椒2g 草果6g 砂姜4g 白胡椒2g 香葉4g 茴香2g 川穹3g 白窛3g 白芷3g 甘草4g 鹽一勺 幹辣椒一小包 製作步驟

1.挑出死蝦，留下所有新鮮的活蹦亂跳的蝦子們。

2.小龍蝦表面洗乾淨是遠遠不夠的，它們吃污泥和小水藻長大，裏面也要用刷子清洗乾淨。消化器官要去除。

3.清洗的時候，可以先用剪刀剪下頭部，保留好吃的蝦黃。

4.再沿背部剪開整個背殼，處理完的小龍蝦清洗幾遍，過濾水分備用。

5.鍋內放油加熱至7成熱，將蝦倒入鍋中開炸!邊炸邊翻動，讓蝦均勻受熱，炸至香氣四溢氣泡減少時起鍋控幹油。

6.鍋裏留少量熱油，放入大蒜生薑香料幹辣椒豆瓣醬，炒香後放進炸過的小龍蝦，翻炒均勻，加鹽調味，再倒入一瓶啤酒煮開。

7.然後轉移至燉鍋中小火燜30分鐘，起鍋後，撒上蔥段，即可享用。 小貼士 挑選蝦時要注意的幾點：1、背部紅亮乾淨，翻開腹部絨毛和爪上的毫毛，白淨整齊的，就是乾淨的水養出來的。2、老龍蝦或紅的發黑或紅中帶鐵青色。3、青壯龍蝦則紅得豔而不俗。